三、注意事項如果想把餅子攤好，有一些事項需要注意 ， 西葫蘆一定要搓成細絲 ， 不能太碎，味道不好 。每種食材的用量可以根據個人喜好適當增減 。把醋和蒜末混合是更傳統的做法，還可以加入紅油、老干媽或其他蘸汁 。煎面糊的時候，溫度低一點 ， 不要煮過頭，又嫩又好吃 。
###其它資料參考###糊塌子是一種傳統面食，即用面粉和蔬菜碎混合而成的蔬菜面糊，在平底鍋烙制而成，不過 ， 看似簡單，還是有些技巧和注意事項的，如果加水太多，蔬菜面糊太稀，糊塌子不容易烙成型，而水加少了，面糊太干，做成的糊塌子會干硬難吃，所以，要看蔬菜含水成分的多少來掌握水和面的比例 。下面將糊塌子的詳細做法分享給朋友們：
韭苔雞蛋糊塌子主食材：雞蛋2枚、韭苔1把、面粉80克
輔食材：鹽2克、植物油適量
說明：韭薹一定趁著最鮮嫩的時候吃 ， 否則過季，開花就老了 。韭苔一般都是成把賣的，買的時候在根部拿起一根，用手輕輕折一折，如果很容易折斷，說明比較鮮嫩 ， 如果韌性好不易折斷，盡量不要買 。
制作過程：
1、把韭苔洗凈，整理齊整 ， 切去距根部1公分左右不容易洗凈的部分 ， 摘去頂部的花骨朵，再切成極細的碎末，越碎越好，倒入大碗中備用；把雞蛋的外殼洗凈，蛋液打入裝韭苔的碗中 。
2、碗中加入面粉、食鹽，如果喜歡吃火腿腸的，此時可放些火腿腸碎，或胡蘿卜碎，然后攪拌均勻，韭苔含水少，面粉可試著加，如果覺得干，可適量加入清水，攪拌均勻，舀一勺面糊試著往下倒，成慢慢流動的面糊即可 。
3、平底鍋洗凈、加熱，微微有灼熱感時，倒入少量植物油，接著舀兩勺面糊倒入鍋中攤平，一面定型，再翻過來烙另一面，當兩面都定型，且用鏟子輕輕按一下能回彈，就說明熟了，從鍋中取出，切成塊兒即可美美享用了 。
韭苔雞蛋糊塌子，軟嫩鮮香 ， 吃到嘴里還帶有韭苔脆嫩的顆粒感，清香美味 。做法簡單，作為上班族的快手早餐也非常不錯哦，喜歡的朋友可以試試做哦 。
今天的分享就到這了 ， 感謝您能看到這兒，我是健身生活錄，每天分享簡單的美食制作及生活經驗、技巧，如果您喜歡 ， 我們就交個朋友吧，下次見哦！
###其它資料參考###將西葫蘆或者胡瓜洗凈，用擦子把西葫蘆擦成細絲，再將蔥、香菜洗凈控干切成碎末，一同放在盆里 。接著把雞蛋打入盆中，撒入適量的鹽、香油、味精、食鹽、五香粉 ， 用勺子在盆中攪拌 。西葫蘆要多，雞蛋多，面要少 。蘸醋蒜汁吃才地道 。說白了就像做煎餅一樣，用稀釋的面糊弄個圓餅 。糊塌子的薄餅一口咬上去既有西葫蘆的清香 ， 也有薄餅的韌勁，早上不吃上個二三鍋，根本就停不了 。
餅鐺要事先處理好，用食用油擦拭后在爐灶上燒一會兒，放涼后擦去油，重復三到五次 。把西葫蘆擦成絲，打兩個雞蛋，放適量面粉和鹽，不要加水 ， 調成比較稠的面糊，最好用打蛋器攪拌，灶上坐平鐺刷點油，燒熱后倒入調好的西葫蘆糊，攤平，待底面可以用鏟子掀起，翻面繼續烙制等兩面呈微黃色，糊塌子就攤好了，沾點蒜泥汁，那叫一個享受 。
將100克面粉、2顆雞蛋、2克十三香加入西葫蘆絲中，順時針攪拌均勻，做成西葫蘆面糊備用 。面粉少可以少加水甚至不加水 ， 把所有料攪拌均勻后放10分鐘左右，像西葫蘆這么水嫩的菜會滲出水分（不用等蔬菜出汁的也給點時間讓所有材料融合融合），足夠把少量面粉融合成比較稀的面糊 。
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