刺老牙用沸騰水抄多久 _嫩芽

刺老芽焯水多長時間？

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刺老芽焯水3分鐘即可。刺老芽又名遼東楤木、刺老鴉、刺龍牙、刺嫩芽、樹頭芽，為五加科楤木。野生分布在中國河北東北部，遼寧省東部及南部山區，吉林省東部及長白山區，黑龍江省東部山區、完達山、小興安嶺及山東省青島嶗山。生長于雜木林、次生林及針闊葉混交林的林緣、灌木叢中，以山坡、河谷多見。刺老牙從春季到夏初均可采摘，但以春末季節嫩葉拳曲未伸展者為佳。入夏以后嫩葉變老就不能食用了。夏末秋初樹頂端開傘形乳白色聚花，其果實最初為青綠色，成熟后為黑色。春季萌芽后采摘嫩芽。掰去頂芽后，頂芽下部的1－5個側芽或頂芽的副芽萌發。因此可采摘多次，最好以2-3次為適宜，不要多次的采摘，以免累樹，嫩芽以10-15厘米，葉片尚未展開為宜，側芽葉片展開早，可在5-10厘米時采摘，采后放于筐內即可。

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1 刺老芽炒雞蛋
材料：雞蛋2個、刺老芽100g、青蔥適量、鹽適量
做法：
1、刺老芽洗凈切成小段，青蔥切碎
2、刺老芽過水焯一下，變色即可撈出
3、雞蛋打散，加適量料酒
4、鍋中燒油，把雞蛋炒散盛出待用
5、鍋內倒少許底油，下刺老芽炒香，再放炒好的雞蛋，加鹽調味即可。
2 刺老芽炒肉絲
材料：刺嫩芽250g、豬肉50g、油適量、鹽適量、大蔥適量
做法：
1、焯水，除去野菜的浮塵及其土腥味
2、野菜切段，大蔥切大段，肉切絲備用
3、鍋內放入油，加入豬肉翻炒，然后加入大蔥和野菜翻炒五分鐘即可出鍋。
3 酥炸刺老芽
材料：刺嫩芽300克，雞蛋2個、精鹽、味精、雞粉各1/2小匙、椒鹽1大匙、淀粉或面粉80克、色拉油適量
做法：
1、將刺嫩芽洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干，然后用精鹽、味精、雞粉腌入味備用
2、將雞蛋加入淀粉或面粉及適量色拉油攪勻，調成軟榨糊備用
3、鍋中加油燒至五層熟，將刺嫩芽掛勻軟炸糊，下鍋炸至金黃色，盛入盤中，隨帶椒鹽蘸食即可。
4 涼拌刺老芽
材料：刺老芽300克、芝麻適量、鹽0.25小匙、雞精0.5小匙、麻油3小匙
【刺老牙用沸騰水抄多久】做法：
1、袋裝的刺嫩芽取出用清水浸泡1小時，取出洗凈
2、鍋內倒清水，水開后下入刺嫩芽，焯2—3分鐘撈出
3、刺嫩芽用白開水再過一遍，拌入調味料即可。
###其它資料參考###刺嫩芽味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，那么怎么烹飪才好吃呢?下面我為大家推薦了刺嫩芽烹飪方法，希望對大家有用。
刺嫩芽烹飪方法：拌、熗、腌、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯
刺老芽味道清新，采摘后洗凈，沸水焯后過涼，可拌、熗、腌、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等。配各種調料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。如：1) 先用沸水焯，然后裹以雞蛋淀粉糊，再用油炸熟即可。此時刺老牙由褐變綠，透過淡黃色外皮，黃綠相間，色調清雅，香氣誘人。2)刺老牙也可以清炒、做湯及涼拌拼盤等，味道清香可口，深受人們喜愛。也可以用開水焯熟后鹽漬起來留到冬天慢慢食用，由于刺老牙外部長滿尖刺，所以采摘非常不易，但東北山區的人們卻樂此不疲.每年春天都會上山去采摘嘗鮮，現已成為餐桌上必不可少的純天然綠色食品了，并被認為是山野菜中的最上品。