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活的小龍蝦怎么挑選 龍蝦什么地方不能吃

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活的小龍蝦怎么挑選 龍蝦什么地方不能吃

文章插圖
活的小龍蝦怎么挑選看外觀1.健康龍蝦形狀完整 ， 個頭均勻，，肉質也比較飽滿，有彈性，尾部彎曲有力，頭和身子幾乎各占一半，顏色紅亮干凈 ， 腹毛、爪毛干凈，腹白 。
2.來自被污染水域的龍蝦大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅，關節處較臟，腹部毛臟 ， 頭部有污物，或是寄生蟲 。而且不新鮮的蝦，蝦頭與蝦體連接處易斷掉，無彈性，肉質發紅發黏 ， 有腥臭味 。
3.看熟后形狀，吃做好的龍蝦時，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦在下鍋之前已經是死蝦了 。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，肉質比較緊密有嚼勁的 ， 就表示是活蝦做的，可以吃 。
聞氣味水質好的區域養殖的龍蝦，無腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味，蝦腥味 。而被污染的小龍蝦則有一股重金屬的味道或是腐臭味 。
龍蝦什么地方不能吃蝦頭不能吃龍蝦的循環系統和呼吸系統和生殖系統都在頭部，這里也是非常容易滋生細菌的地方，所以龍蝦的頭部千萬不能夠吃 ， 如果不小心吃了的話，會引起急性腸胃炎，甚至還會導致肺吸蟲病 。
蝦線不能吃龍蝦的蝦線就是龍蝦的消化道 ， 在這里非常容易聚集重金屬，因此在食用龍蝦之前，一定要把龍蝦的蝦線去除才可以吃 。
蝦黃不宜吃龍蝦的蝦黃是它的性腺，和龍蝦的肝臟挨在一起 ， 非常容易受到污染，有時候也會有重金屬超標的情況出現，因此，蝦黃還是去除比較好 。
龍蝦怎么清洗最干凈浸泡首先買回的活龍蝦放在干凈的水中浸泡24小時，這樣做的目的是讓龍蝦的內臟變得更加干凈，還能夠有利于清洗龍蝦的腹部 。
刷肚皮剛買回來的新鮮龍蝦的下腹部是很臟的，這里面的污垢也非常的多，因此，要刷干凈龍蝦的下腹部 。可以選擇廢棄的牙刷或者鋼絲球刷除泥垢 。
醋+鹽浸泡在刷干凈龍蝦的下腹部以后 ， 把已經洗好的龍蝦再放入干凈的容器內 ， 然后往容器內放入一定比例的醋和鹽巴還有水，拌勻后充分的浸泡15-20分鐘左右，這樣做的目的是讓龍蝦把體內的臟東西排出來 。浸泡過后，再用清水充分的清洗龍蝦即可 。
去除腸子按照以上的步驟把龍蝦清洗干凈以后，還要接著去除龍蝦的腸子 。事實上，去除龍蝦的腸子是非常簡單的，龍蝦的尾巴分為三部分，我只需要把中間的尾巴來回扭動，然后慢慢的拽出來，過一會腸子也會跟著一起出來 。
剪蝦頭去內臟【活的小龍蝦怎么挑選 龍蝦什么地方不能吃】龍蝦的頭部和內臟里面有很多臟東西，是一定要除去的，可以在龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀剪開口子，注意不能夠剪斷，然后可以看到黃色和黑色的東西，黑色的就是龍蝦的內臟了，去除就可以了 。

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