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電飯煲怎么做小米糕( 五 )

生活百科米糕


第三步：準備一個容器，鋪墊蒸布 ， 把加入水的面粉，放在過濾塞子中 ， 用勺子不斷的碾壓，留下最細小的粉末，這樣在品嘗糕點的時候，不會有硬塊，味道也會不一樣 。面粉在容器中有一半的時候，加入紅糖粉末，適量就好，最上一層在添加面粉 。
第四步：把面粉撫平，切出自己喜歡的大小 。接著就放在蒸鍋中 ， 蒸的時間大概在半個小時就可以了，時間不能過長，口感會老化 。
切除看的時候 ， 會發現，中間有一種是紅糖 ， 三層和在一起，外觀非常好看 。輕輕咬上一口 ， 米糕很快就散在嘴里，小孩子也可以吃，它很細膩 。喜歡的可以在家里給孩子做 。

###其它資料參考###主料：小米50g
調料：色拉油40g、元貞糖50g
1、小米洗凈浸泡24小時 。
2、用手指能把米粒碾開 。
3、分離蛋白和蛋黃備用 。
4、小米控干水份，入料理機 ， 入油先略打一下 。
5、再加入兩個蛋黃，打至小米成米漿 。
6、這是打好的米漿（看著好像挺漿了，可是后來糕做出來后 ， 還是發現有小米粒，應該還要多打一下） 。
7、4個蛋白分次加入全部的糖打至濕性發泡 。
8、挖1/3打好的蛋白入小米漿 。
9、上下翻拌均勻后，再挖1/3打好的蛋白入內 ， 再次翻拌均勻 。
10、倒回蛋白盆中，上下翻拌均勻 。
11、倒入已鋪油紙的電飯鍋內、抹平表面，震出大氣泡插電 。
12、按‘煮飯’鍵跳過‘保溫’鍵后保溫約半小時，再次按‘煮飯’鍵等跳過‘保溫’后保溫約25分鐘 。
13、小米糕成圖，

###其它資料參考### 傳統米糕的做法
米糕是一道傳統的地道小吃，不管是大人小孩都愛吃的美食，那么傳統的米糕是如何制作出來呢？今天我為大家帶來的內容是傳統米糕的做法 ， 一起來看看吧，希望大家喜歡！
傳統米糕的做法1米糕的簡介
中國稱米糕為年糕或粘糕 。米糕是一種傳統小吃食品，是用黏性大的米或米粉來蒸成的糕 ， 加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣 ， 所以很受大眾歡迎 。
漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼 。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行 。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程 。
米糕的做法
食材：
甜米糕：糯米40、白糖或飴糖20、水40 。
蘿卜米糕：晚秈米29、水30、白蘿卜40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.05 。
發酵米糕：晚秈米25、水30、水麥面粉25、紅糖或飴糖19.3、膨松劑0.7 。
制作過程：
除雜清洗
選擇精白糯米除去沙石等雜質 ， 并用清水反復沖洗干凈 。
浸泡
將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發脹，含水率為35%～40%即可 。
磨粉
可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗 ， 開機把濕米磨成濕米粉 。
揉粉
揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻 。
配料
在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整 。甜米糕要求制品有色時，可以使用紅糖作甜味劑 。
汽蒸
發酵米糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘 。將壓模成形的`米糕放入蒸籠上后蒸25分鐘即可起鍋 。
米糕的營養價值
糯米，又叫江米 。因其口感香糯粘滑，常被用以制成風味小吃，如米糕、元宵、粽子等 。糯米米質呈蠟白色 ， 不透明或半透明狀 。吸水性和膨脹性小，后粘性大 ， 口感滑膩，較難消化吸收 。糯米性甘平 ， 能溫暖脾胃，補益中氣 。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有“糯米粥為溫養胃氣妙品” 。糯米有收澀作用，對尿頻盜汗有較好的食療效果 。糯米適宜多汗、血虛、脾虛、體虛、盜汗、肺結核、神經衰弱等癥患者食用 。此外 ， 糯米適宜煮成稀薄粥，這樣不僅營養豐富、有益滋補，且極易消化吸收 ， 可補養胃氣 。

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