四、水晶鴨舌
材料：
鴨舌400克、豌豆苗50克、火腿25克，料酒25克、鹽5克、味精3克
做法：
1、將鴨舌放在開水鍋中煮25分鐘后撈出，剔去舌骨，洗去舌油，瀝干水分
2、將火腿切成末豌豆苗擇洗干凈，用開水燙一下
3、將鴨舌按順序擺在盤內 ， 周圍擺上豌豆苗和火腿末
4、鍋置火上，放入水晶汁500毫升化開，再放入料酒、精鹽、味精調好味，將汁溫后澆在鴨舌上
5、冷卻后放入冰箱，食用的時候切成條即可 。
五、香辣蒸鴨舌
材料：
鴨舌250克、生姜10克、剁椒20克、胡蘿卜30克、調料一份
做法：
1、將鴨舌用開水燙幾遍然后洗凈，瀝干水分
2、放入食鹽、胡椒粉、倆就、生抽拌勻
3、鍋內放油燒熱 ， 下姜絲、胡蘿卜絲翻炒倒在拌好的鴨舌上
4、將鴨舌放入鍋中隔水蒸熟即可 。
六、可樂鴨舌
材料：
鴨舌250克、可樂適量，食鹽、醬油適量
做法：
1、將鴨舌用粗鹽抓洗微腌去味，并且用溫水沖洗至干凈
2、將洗好的鴨舌下鍋，加適量清水、可樂、醬油、食鹽煮至入味
【鴨舌鴨肚煮多久能熟】3、關火后繼續燜一會兒即可 。
###其它資料參考### 鴨舌就是鴨子的舌頭， 經過鹵煮、紅燒、麻辣等多種做法后，味道特別的好吃，因為有軟骨，所以會特別的耐嚼 。我們可以將鴨舌蒸熟之后，和一些大料、鹵料等等一起鹵制，這樣更入味 。那么蒸鴨舌一般要多久呢？
鴨舌放蒸鍋里蒸幾分鐘20~40分鐘 。
鴨舌有兩種，一種是生鴨舌，一種是腌制鴨舌 。如果是購買的生鴨舌 ， 則需要在鍋中蒸40分鐘左右才能完全蒸熟 。如果是腌制或鹵制的鴨舌，只需20分鐘即可在鍋中蒸熟 。因此 ， 應根據鴨舌的生熟來判斷蒸鴨舌的具體時間 。當然，在蒸制過程中可以隨時觀察，時間可以根據實際情況適當增加或縮短 。
新鮮鴨舌怎么處理買的生鴨舌 ， 一定要在熱水里煮幾分鐘 ， 然后把臟水倒掉，沖洗干凈，再煮 。這里需要注意的是，鴨舌洗凈后，要用熱水燙一下，然后把鴨舌和下巴上的薄膜剝掉 。這些薄膜沒有食用價值，必須將它們撕干凈并沖洗干凈 。再把鴨舌上的血洗干凈，切成兩半 。鴨舌雖好吃，但一定要清洗干凈，才能放心食用！
鴨舌吃哪個部位鴨舌就是鴨子的舌頭一般是吃鴨舌中間有肉的地方和舌尖軟骨的部分 。鴨舌的蛋白質含量很高 ， 軟骨組織豐富，無骨質結構，舌尖香脆柔軟香滑，口感極佳 。最適合作為看電視劇的零食和熬夜的零食 。
###其它資料參考###材料
"冷凍鴨舌 1斤","醬油 1杯半","水 1杯半","味霖 各1大匙","鹽 適量","蔥 1小把","蒜苗 1根","蒜頭 15顆","辣椒 適量","八角 2粒",
1:鴨舌頭剪去氣管,洗凈川燙過備用
2:備妥辛香料
3:醬汁材料（1杯半醬油、1杯半水、味霖.醬油膏各1大匙、鹽.冰糖.米酒各適量）全部放入一鍋中
4:將所有辛香料（蔥、蒜苗、蒜頭、辣椒、八角）放入醬汁鍋中,開火煮開醬汁,約5分鐘
5:待辛香料出味后,放入鴨舌煮滾后約5分鐘,熄火,打開鍋蓋放涼
6:約20分鐘后濾干醬汁,待涼后,即可享用爽脆美味的香鹵鴨舌了
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