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打米糕怎么做

生活百科米糕

劉姐廚房大米糕怎么做？？答：一、做大米糕需要的食材：
大米200克、干酵母2克、糖30克、水適量 。
二、大米糕的做法：
1、將大米洗凈，用清水浸泡至漲發 。
2、控干水分 。
3、倒入料理機，加少許水 。
4、攪打成細膩米漿 。
5、將50克米漿倒入大碗，放入沸水鍋中蒸10分鐘 。
6、熟透出鍋 。
7、放入100克米漿 。
8、攪拌均勻 。
9、放入酵母和5克糖 。
10、攪拌均勻，置溫暖處發酵 。
11、把米糊漲發 。
12、倒入剩下的米漿中，加入剩下的糖 。
13、攪拌均勻，置溫暖處再次發酵 。
14、把米糊漲發 。
15、倒入模具中，8分滿，擺入蒸屜 。
16、放入沸騰的蒸鍋，大火蒸15分鐘 。
17、出鍋，稍涼 。
【打米糕怎么做】18、脫模 。
19、最后把大米糕裝盤 。
老式米糕的做法大全：
主料：大米1罐 。
輔料：奶粉適量 ；白糖適量； 發酵粉適量 。
步驟如下：
1.提前一個晚上浸泡 。冬天浸泡可以放室內） 。
2.將大米和水一起倒入破壁機，打成米漿，如果還有硬小米粒也不用擔心 。
3.取一大碗 ， 倒入適量的奶粉和酵母粉 。
4.倒入米漿和白糖，攪勻 。
5.加蓋放溫暖處讓其靜靜的發酵至明顯變大即可 。
6.模具底部刷油，加少量的芝麻 ， 倒入米漿，大火約12-15分鐘即可 。
7.傳統老式米糕就做好了 。

###其它資料參考###做法
打糕的制作材料：
糯米4500克，黃豆500克，紅小豆500克，白糖200克 。
打糕的特色：
糯軟粘柔，芳香濃郁 。因為用木槌打制而成 ， 糕韌勁道，裹以黃豆粉，別有風味 。
制作方法：
1.紅小豆洗凈，放入鍋中加清水煮至軟爛撈出，控凈水分，加入白糖 ， 再放入鍋中用小火煸炒推碎成豆沙粉 。
2.黃豆用水洗凈，入鍋用小火炒出香味取出，磨碎篩成細粉 。
3.糯米放入清水中浸泡10小時左右，撈出控凈水，放入鋪有濕布的蒸籠中 ， 
打糕(4張)
鍋預熱后放入，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸20分鐘左右取出，放入木槽或平面石板上，用木槌捶打成團后，再打成粘糕，然后打糕切成長條形狀 ， 外層裹上一層熟黃豆粉或豆沙粉即成，也可不裹 ， 蘸粉而食 。

###其它資料參考###年糕的步驟
年糕步驟:1 1配料:大米200克，糖30克 ， 干酵母2克，水適量 。
做一個大年糕的步驟:2 2大米洗凈，用清水浸泡至發漲 。
年糕的步驟:3 3控制水分含量
年糕的步驟:4 4倒入料理機中，加入少許水，
年糕步驟:5: 5打成細米糊 。420克左右 。
做大年糕的步驟:6 6將50g米糊倒入大碗中 ， 放入開水鍋中蒸幾分鐘 。
年糕的步驟:7 7出鍋熟 。
年糕的步驟:8 8加入100克米糊，
年糕的步驟:9 9攪拌均勻 。
年糕步驟:10: 10加入酵母和5g糖 。
年糕步驟:11: 11攪拌均勻，溫處發酵 。
年糕步驟:12-12米糊發漲 。
做大年糕的步驟:13 13倒入剩下的米糊里，加入剩下的糖 ， 
年糕步驟:14: 14攪拌均勻 ， 放在溫暖的地方再次發酵 。
年糕步驟:15-15m米糊膨脹，
年糕步驟:16: 16倒入模具，8分鐘盛出，放入蒸籠 。
年糕的步驟:17: 17放入燒開的蒸鍋，大火蒸15分鐘左右 。
年糕步驟:18: 18出鍋，稍涼，
年糕的步驟:19.19脫模 ， 趁熱吃 。
###其它資料參考###先把米放到水里浸泡3-4小時后，撈出來灑少量鹽水，放到鍋里蒸熟，將蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌反復捶打 。直到打碎飯粒為止 。再用搗碎的熟小豆，或炒熟的大豆面作佐料 。將打糕切成小塊，拌佐料食用 。打時多為兩個人面對面地站在槽邊，互相交替捶打，或為新婚夫妻二人，丈夫捶打，妻子在下面翻動糕團使之捶打均勻 。二人借勞動增加感情，一份香粘細膩、筋道適口的打糕制作完成 。舉例：

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