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烤箱披薩餅怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科披薩


3、餳發后，面團體積變為原來的兩倍大，并且摳出一塊面團，里面能看到很多蜂窩狀氣孔，然后放在案板上揉搓排氣，這一步主要讓面團里面酵母分布更均勻，以便下一步餳發做準備，可以使下一步餳發后，氣孔更小更均勻 。
一般揉五分鐘左右即可 ， 用刀切開面團 ， 看到切面非常細膩，沒有一點氣孔就可以了，這時分成兩個面劑，分別搟成披薩盤大小的圓餅 ， 然后放入模具中，注意餅要中間薄兩邊厚，然后在面餅上扎出密集的小孔，這樣以防止烤的時候，面餅受熱不均勻而起泡，這一步很重要 。扎好之后，就放在烤箱里面，但不要開火 ， 讓它繼續餳發15分鐘 。
4、放在烤箱15分鐘過后，面包又一次體積變大，這是第二次餳發，非常重要，這一步餳發后，使面包里面會出現更多、更均勻的氣孔，使烤出來的面餅蓬松暄軟更好吃 。
到此，披薩面餅就算正式做好了 ， 下面就是上配菜與芝士了 。
二、烤披薩的整個流程1、二次餳發后，面餅體積變大，這里取出來，開始放各種蔬菜 ， 水分多的蔬菜放在最上面，若放下面的話，會出太多的水，會把面餅浸泡壞掉，并且放上面水分多也易于蒸發掉，而不影響其它蔬菜及面餅 。最后最上面撒上芝士 ， 就可以開烤了 。
2、烤箱上下火同時加熱，200度 ， 烤15分鐘即可，但各家的烤箱不同，所以，自己第一次烤的時候要看著點，以防烤糊烤壞掉 。時間到后，就可以直接取出食用了 。
總結：以上就是披薩面餅的制作及整個的制作過程，非常簡單的，主要費時間的就是面餅的制作，因為需要發酵，所以時間要長些，二次餳發好后，第二步就是上配菜并烤了，這就簡單了，總之，最扣再次強調下 ， 披薩若想好吃 ， 面餅非常重要，并且一定要餳發到位，使其蓬松暄軟 。

###其它資料參考###1.在面皮上均勻抹上披薩醬，撒上芝士 ， 將培根等主料均勻鋪在面餅上，再撒一層芝士，鋪上青椒圈，最后撒一次芝士 。
2.烤箱預熱 。將披薩放入烤箱250度烤11分鐘 。出爐以后再灑上100g切絲的芝士，再入烤箱烤5分鐘
###其它資料參考###來試試食譜里的披薩了 。
披薩
材料：
披薩皮
高筋面粉：300g
低筋面粉：100g
橄欖油：30g
水：150CC
糖：20g
新鮮酵母：5g
鹽：1/2小匙
披薩料：隨性
在作法中敘述
做法：
Step1 .先做披薩皮的面團，先將糖、新鮮酵母、20-30CC水混合靜置5-10分，讓酵母恢復活性 。
Step2.將酵母水和面粉混勻，慢慢加水調成適當的面團 。
Step3.將面團揉成光滑程度，不用揉到起筋 。
Step4.蓋好面團 ， 靜置發酵2-3小時，讓面團膨脹至2倍大小 。
Step5.取出面團 ， 分割成適當大?。?整圓后，蓋好靜置30分鐘 。這時可以利用這些時間去準備披薩料 。
Step6.將披薩桿平 ， （也可學專家在空中拋甩一下面皮） 。
Step7.將披薩邊緣用手指壓出一圈邊緣，這時最好先將披薩皮放在你等一下要將披薩移入烤箱的容器上 ， 譬如烤盤紙 ， 披薩板上，免得等一下加了料，就動彈不得 。
Step8.開始放上披薩料，其實披薩醬汁和配料也是要講究的，今天一切從簡，就用家中找的到材料來做 。不過披薩料有一個原則，就是不可水分過多或是加熱后會出很多水的材料，以免弄壞了披薩皮 。
Step9.第一片是青醬羅勒海鮮披薩，底醬是自己做的羅勒青醬
再鋪上事先燙過濾干水分的蝦仁和小卷圈

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