如果喜歡辣味兒 ， 可以加蒜蓉辣椒醬，這些成品醬像李錦記牌子的就可以 。加多少并沒有硬性規定，根據個人口味來調即可 。但是要先加蒜蓉辣椒醬后加鹽調味 。加鹽的時候不能等蒜蓉醬剛熬好 ， 就馬上調，因為那樣鹽不容易化開 ， 要等油稍微涼一些再調 。
除此之外，你還可以加入生蒜蓉、芹菜蓉、蘿卜干碎（菜脯）、白洋蔥蓉等 ， 但要注意別加太多，這些是輔助作用 ， 加太多就喧賓奪主了 。
把以上的原料攪拌均勻以后，冷藏一夜，就可以使用了 ， 調好的蒜蓉醬只要不沾生水，保存一個月都不會變質 。
做完蒜蓉，下面當然就是烤烤烤了 。可以用于蒜蓉烤的海鮮很多 ， 很多貝類都可以，例如元貝、生蠔、鮑魚、大蟶子、西施舌、青口等等……
下面就以家用烤箱烤生蠔為例來說說制作過程
烤箱預熱230°C一定要預熱至少10分鐘以上 ， 燒烤本身就是要瞬間高溫來烤 。而且烤貝類時間都很短，十幾分鐘就完成了，如果預熱時間不夠的話 ， 十幾分鐘過去了都才剛達到目標溫度，這樣烤出來的貝類很可能會夾生，所以一定一定要預熱 。
喜歡醬料味兒的可以先刷一層燒烤醬烤2~3分鐘 。生蠔的第一步還是清洗 ， 外殼的泥沙要沖洗干凈，蠔肉沒有啥要去除的不可食用內臟，所以沖沖搓搓就可以了 。
把清洗好的生蠔擺在烤箱的烤架上備用 ， 如果喜歡酒味兒了，可以稍微加一點料酒或者是日本清酒，不加也無所謂 。
生蠔與其他貝類等海鮮有個最大的區別 ， 就是厚殼，所以烤的第一步就是烤殼，烤箱只開下管加熱，溫度在230°C ， 關掉熱風循環 。
預熱5分鐘左右就可以把生蠔放進去了，最底層先烤10分鐘左右 。大小不同，所以沒有絕對的時間標準，那以什么為準呢 ， 以生蠔開始收縮出水，水剛要滋滋冒泡時候為準 。這個時候說明殼的溫度已經到100°C ， 蠔肉也已經半熟，此時加入已經準備好的蒜蓉醬 。
然后上下火都開到230°C，開啟熱風循環，放到中間層再熱5分鐘左右 ， 中等大小的生蠔這樣就可以了，如果特別大的蠔，則適當關火后，放個3分鐘再拿出來 。
這種烤殼的做法，適合厚殼的貝類，比如厚殼的大扇貝 ， 海螺 ， 大西施舌（鵝蛋貝）等 。
不過由于蠔肉厚卻含水量高，而有些貝肉薄或含水量低（例如扇貝 ， 西施舌都是肉薄的，海螺含水量也低），那么要在烤殼的時候適當加一點點水或酒 。避免貝肉被烤干了 。
以上就是烤生蠔的制作過程，學會這一招，基本上大部分的貝類都可以輕松入手烤制了，絕對是你招待親戚朋友拿得出手的一道好菜
文章插圖
吃燒烤生蠔是最常見的一種了，烤出來的生蠔滋滋的響聲，聞起來一股蒜香的香味 ， 誘人十足 。那么，烤生蠔的蒜蓉怎么做？烤生蠔蒜蓉怎么調制？
烤生蠔好吃嗎
蒜蓉生蠔一端上桌，香氣撲面而來，一口下去 ， 蠔肉的鮮嫩配合濃郁細滑的蒜香，口感爽滑滋味濃郁，鮮！少許的辣椒的刺激完全不會遮蓋住蠔肉本身的鮮美，既能感到辣味刺激又可以體會到生蠔的本味，一舉兩得 。
烤生蠔的蒜蓉怎么做
配料：蒜頭半斤{這要看你用多少啦？可以加}鹽雞粉糖蠔油{不能多放}
制作方法：先剁碎用一半來炸香{炸到金黃色就好}，不要放太多油哦{可以蓋過就好}，加另一般生蒜末進去，加鹽雞粉一點白糖蠔油，在調味的時候你自己要試味~不能咸了 。
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