欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

面包機做面包為什么發(fā)硬( 三 )

生活百科面包


上面這些都是有可能導致面包變硬的原因 ， 除了這些原因以外，對于面包機的操作也有一個熟悉的過程 ， 需要多次實踐以后才能掌握它的使用方法與技巧，才能烤出高質(zhì)量的面包 。

###其它資料參考###面包烤出來外皮發(fā)硬可能是以下幾個原因：
1、做面包和面時加水太少或搜配方比例有問題，可以嘗試多加些水 。
2、烤箱濕度不夠 ， 導致面包太硬，可以再烤箱內(nèi)放一小碗水來解決 。
3、面包刷蛋時，刷的太厚，所以烤出來表皮會硬，刷蛋時蛋要攪勻．刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀 。
4、面包醒發(fā)時間過長導致面團變硬，醒發(fā)好后要直接入爐烘烤，不要在常溫放至太長的時間 。
擴展資料
1、要注意控制好溫度
夏天的時候溫度較高，冰水和冰牛奶都是很不錯的選擇 ， 可以調(diào)整面團材料 。冬天相反，可適當加熱面團 。
2、用水量
在我們給面團加水的時候，其實跟環(huán)境的濕度、溫度還有面粉的吸水性都是有關系的，一般我們在加配方的時候不要把所有配方一次性都加進去了，慢慢加水會更好 。
3、面粉的選擇
如果你是要做面包的話，一般選擇高筋面粉就可以了 ， 當然也根據(jù)不同配方具體來選擇 。
4、酵母選擇方面
首先有一個需要注意的是酵母不能直接與冰水進行直接的接觸 。因為酵母一旦接觸了水之后發(fā)酵的能力就會有影響了 。正確的順序是先在桶內(nèi)加入冰水，然后面粉要蓋過水，酵母的話放在加入同時酵母也是不能和鹽接觸 。
5、攪拌注意方面
面團攪拌的過程是濕粘到粗糙到變得光滑到緊實到用手可以拉開小片不容易捅破的薄膜，這樣就可以了 。
6、發(fā)酵要注意的
一般來說面團次發(fā)酵面團大小達到了2到2.5倍，溫度差不多會在28到30度左右發(fā)酵40到60分鐘左右 。發(fā)酵的時候根據(jù)具體溫度的情況 ， 如果發(fā)酵的溫度比較低，那么發(fā)酵時間當然是要長點的 。
7、面包的整形
可能很多人對這個比較陌生比較不好上手 。這個需要在平時多加練習了 。可以在面包的表面上撒上一些杏仁或者芝麻等等干果，或者自己喜歡的都行 。瞬間面包看起來就會覺得專業(yè)而且很美味 。
8、面包機烘烤
面包機使用簡單，但它的空間可能沒有烤箱那么大 。其實有一個解決辦法讓面包更均勻，就是烤的時候給面包的四周加上錫紙，這樣烤出來的面包就金黃金黃的，而且比較均勻，表皮也不會厚，以上就是面包機使用注意事項 。
###其它資料參考###為什么我烤的面包很硬
1. 烤制時間設定過長 。2. 烤箱溫度設定過高 。3. 面包發(fā)酵時間過短 。4. 面包和面的配方比例不正確 。
自己烤的面包為什么會硬呢
媽媽告訴我的竅門，先用煮開了的熱水和面，等面團溫度降下去后，再加多一點的酵母發(fā)酵，這樣烤出來的面包又松又軟 。
為什么用烤箱烤面包外面一層總是烤的硬硬的
有可能有以下幾個原因造成的：
1、爐溫
烤箱和烤箱的爐溫是不一樣的,不能千篇一律的按書上的步驟去做的．就像新買的烤箱，剛開始時都是需要自己除錯 ， 調(diào)出自己的爐溫．比如烤同樣的面包 ， 烤相同的時間，別人的爐180度能烤熟，你的爐200度能烤熟．
2、刷蛋
刷蛋時 ， 不刷的太厚，厚的話烤出來表皮可能會硬，而且還不好看．刷蛋時蛋要攪勻．刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀 。
3、醒發(fā)
面包醒發(fā)好后要直接入爐烘烤，不要在常溫放至太長的時間，因為在醒箱醒發(fā)時 ， 它有一定的溼度，在常溫放時間長后它的表皮水分會蒸發(fā)掉，表皮發(fā)硬．

相關經(jīng)驗推薦