做法：
1.預熱烤箱到175攝氏度 。取一個23X33厘米的長方形烤盤，將里面輕刷一層油 。另取一個攪拌碗，將糯米粉 ， 糖和發粉放入，拌勻，擱一旁備用 。
2.在一個中號碗里，加水，香草精 ， 椰奶和食用紅色素，調勻 。然后加入米粉混合物，攪拌 ， 直到呈均勻糊狀 。將混合糊倒入準備好的烤盤 。
3.將烤盤用鋁箔完全蓋住，放入預熱的烤箱烘烤一小時 。拿出 ， 讓它徹底冷卻 。
4.移開鋁箔 。將裝有米糕的盤反扣在一個干凈的，表面撒滿厚厚馬鈴薯淀粉的板上 。用塑料刀將米糕切成一口大小的塊狀，并讓它們都沾上淀粉 。使用塑料刀是因為米糕不會很容易粘在塑料刀上 。
###其它資料參考###蒸大米發糕蓬松的秘訣就是把發酵粉一定要放的適量 。
因為發酵粉這個東西放多放少都會影響發糕的口感 。
最好買一個電子秤按照比例來做是最安全的 。
其次就是火候一定要控制好小火慢蒸 。
###其它資料參考###米糕的做法：
用料
主料：大米250克，面粉100克
輔料：白糖50克，紅棗8個，枸杞10粒
第一步：大米洗凈泡一晚上
第二步：放入料理機，加入35度的開水，攪拌成米漿
第三步：倒入盆里
第四步：放入100克面粉、50克白糖
第五步：放入4克酵母
第六步：拌勻
第七步：放入溫暖處進行第一次發酵1小時，用筷子攪拌一下排除氣泡
第八步：倒入模具（模具刷油）進行二次發酵20分鐘
第九步：放上紅棗、枸杞
第十步：大火蒸25分鐘即可
第十一步：取出放涼、脫模擺盤
成品圖：
###其它資料參考###小米糕的做法松軟又好吃的方法如下：
方法/步驟：先把大米粉和小米粉取適量導入碗中；倒入適量的清水，清水不要太多；將大米和小米粉拌勻，調至粘稠狀 。
方法/步驟2：放置一個至兩個小時；將誰少好，放上蒸籠 。將調好的米粉取出你想要的大小放到蒸籠里蒸就可以了 。
做小米糕用的小米粉原料是小米，洗小米，小米浸泡二十四小時，瀝干，適量打蛋并將蛋黃和蛋清分離，用打漿機將小米，蛋黃 ， 煉乳，色拉油打成小迷糊，打到最細致，篩米糊 。蛋白加糖打成發泡，分三次將打發的蛋白與小米糊攪拌 ， 最后加入喜歡吃的果仁或大棗蒸煮 。
###其它資料參考###1、把大米放在大碗里，用清水洗干凈，不要用手搓，別以為搓的時間越長 大米越干凈 ， 這樣是不對的，用手搓，把大米表面的有益物質都搓掉了，那樣營養會大大的流失，洗干凈后，把大碗里再加入清水 ， 沒過大米，浸泡四個小時 。
2、浸泡好的大米 ， 用手一捏 ， 米粒就容易碎了，把大米撈出來，放在料理機里，再加入清水，沒過大米，用料理機把大米打成大米漿，打好的大米漿像牛奶一樣，倒在大碗里 。
3、大米漿里加入酵母，白糖，攪拌均勻，再分次加入普通面粉，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成厚一點的大米糊，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，餳發至兩倍大 。
4、餳發好的面糊，里面有很多氣泡，我們用大一點的勺子攪拌幾下，排出里面的氣泡 。
5、準備幾個小碗，把碗里用刷子刷一層食用油防粘，把攪好的面糊倒入小碗中，倒入七分滿就可以，倒完后，把小碗端起來震幾下，把里面的氣泡震出來，上面再放幾顆蔓越莓干或者葡萄干，放進蒸鍋里，隔水蒸四十分鐘，再燜五分鐘，松軟香甜的大米蒸糕就做好了 。
【蒸米糕怎么能松軟】
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