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蒸米糕怎么能松軟

生活百科米糕

米糕的做法怎么做松軟又好吃？？米糕放酵母粉，做出來的米糕又松軟又好吃 。
準備用料：大米100g、面粉100g、黃油15g、椰子粉20g、白糖適量、酵母粉4g、椰棗適量 。
1、大米洗凈泡3-5個小時 。
2、撈出瀝干，用干凈的毛巾吸干水分 。
3、放在研磨機里打成粉狀 。
4、再過一遍篩子，這樣就出來比較細的米粉了 。
5、加入面粉 。
6、倒入一小袋椰子粉
7、加入一勺白糖及適量的發酵粉 。
8、放上黃油 。
9、慢慢加入溫水，邊加邊攪拌 。
10、成為很黏稠的面糊糊 。
11、模具里抹點油，放入切好的椰棗 。
12、將面糊倒入，表面抹平，放在溫暖處發酵 。
13、發到兩倍大的時候 ， 放在蒸籠里，蒸25分鐘 。
14、出爐以后倒扣晾涼即可 。
做法一：家常米糕
材料：圓糯米300公克，二號砂糖200公克 ， 葡萄干100公克，布丁模型20個
做法：
1.)將圓糯米洗凈浸水約4小時，再置入蒸籠蒸約20分鐘 。
2.)趁熱將二號砂糖拌入糯米中，至顆粒完全融化，即成米糕 。
3.)于布丁模底部排入葡萄干 ， 再填入米糕壓實至滿，所有材料依序作好，稍靜置片刻至米糕定型后 ， 脫模扣出即可食用 。
做法二：栗子椰蓉小米糕
材料：小米250克，板栗5顆 ， 白糖1湯匙，椰蓉2湯匙
做法：
1、小米淘洗干凈泡冷水浸泡半天 。
2、板栗去殼和衣切成細碎的小顆粒 。
3、將小米和栗子碎仁放少許水用小電飯鍋煮熟 。
4、將白糖放進煮熟的栗子小米里充分攪拌均勻成米糕料 。
5、用調羹將米糕料放入較深的模子中，壓實，然后輕輕地磕出來，即成小米糕 。
6、將成行的小米糕在椰蓉里滾一下 ， 至小米糕表面均勻地裹上一層椰容即可 。
小訣竅
小米浸泡的時間，煮好后粘性強一些，否則做好的小米糕容易散開 。
做法三：綠茶紅豆糯米糕
材料：糯米粉100克 ， 粘米粉50克，植物油2小匙，綠茶汁120-125克，綠茶粉4克，綠茶葉適量 ， 紅豆沙適量
做法：
1.綠茶適量 ， 用開水泡開，取120－125克綠茶汁于一旁放涼待用，泡開的茶葉，撈出一些 ， 瀝去水分，用刀切碎 ， 放一旁備用；
2.將糯米粉，粘米粉，綠茶粉稍微拌勻，加入植物油，放涼的綠茶汁，還有切好的綠茶碎 ， 揉成糯米團；
3.盤子刷油 ， 取一小分糯米團，搓成小圓球，再壓扁，捏成圓片 ， 包上適量紅豆沙 ， 捏好封口，排上盤子；
4.鍋內燒開一鍋水，將包好的糯米團放到蒸格上，中火20分鐘 。
做法四：紅糖地瓜米糕
材料：地瓜2斤，圓糯米3斤，沙拉油100g，紅糖750g，二砂糖300g，水3/2杯
做法：
1.地瓜去皮、切片，放入蒸籠以中大火蒸半小時后，壓成泥狀備用 。
2.將糯米洗凈瀝干，放入鋪有蒸籠布的鍋中蒸40分鐘 。
3.取一干鍋，加入沙拉油，放入調味料 ， 用小火炒至完全融化后，加入水煮開，倒入作法2的糯米 ， 拌炒均勻后熄火 。
4.取一模型，先在底部抹一層沙拉油，鋪上一層厚約1㎝的糯米飯壓緊，均勻填上一層地瓜餡料，再鋪上另一半的糯米飯壓緊實一點，再將它切成4×4㎝的塊狀，放涼后 ， 即可食用 。
做法五：日式香草椰味糯米糕
材料：糯米粉455克，白糖500克，發粉（泡打粉）1茶匙，水475毫升 ， 香草精1茶匙 ， 椰奶1罐（420毫升），食用紅色素1/4茶匙 ， 馬鈴薯淀粉205克

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