家庭自制泡菜怎么做 _泡菜

家庭自制泡菜的做法簡單？

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家庭自制泡菜的做法如下：
1、準備卷心菜，白酒，醬油，海鹽，花椒粒，糖，卷心菜洗凈晾干，去梗，撕成小片。無油的小鍋里倒進涼水，四勺海鹽，兩勺糖，兩勺醬油。
2、煮沸關(guān)火自然晾涼，卷心菜塞進干凈的玻璃罐子里，倒入兩勺高度白酒，蓋緊蓋子，七天后即可食用。

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泡菜的制作方法如下：
主料：大白菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個
輔料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒面3克
1、蘋果、梨、紅椒切塊。
2、倒入紅椒、姜絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒面，攪拌均勻。
3、鹽撒勻在白菜上。
4、放入破壁機，打成辣椒醬。
5、一層辣椒一層白菜，放入蘋果片，一層辣椒一層白菜，放入梨片。
6、裝完后，裹上保鮮膜，48小時取出即可。
7、泡菜的成品圖如下。

###其它資料參考###泡菜的做法
【主料】大白菜5千克。
【配料】蘋果250克，梨250克，白蘿卜250克，涼牛肉湯(或白開水)1.5千克。
【調(diào)料】蔥250克，蒜250克，鹽150克，辣椒面100克，味精15克。
【制作方法】
1.清理白菜，去除掉外面的老葉，然后將白菜切成小段。然后將蘋果，梨，蘿卜切成小塊。準備好的蔥、蒜切成末狀。
2.首先將準備好的白菜，蘿卜放入到瓷器當中，加入大約50克左右的鹽，存放四個小時左右。
3.然后再將蘋果、梨、蔥、蒜、鹽、辣椒面、味精等加入到瓷器中攪拌均勻，再加入牛肉湯淹沒白菜即可。然后將填裝好的瓷罐放入到高溫處，大約過三到四天即可食用。
【說明】添加的牛肉湯最好是無油無渣。如果沒有牛肉湯的話可以采用涼開水代替。
【提示】
1.一年四季里均可制作泡菜，只不過因為氣溫的原因，會有所出入，一般春夏季浸泡約三四天，夏季約兩天，冬季約十五天。
2.包菜中添加的黃瓜、萵筍、圓白菜等浸泡的時間不可太長，否則很容易出現(xiàn)食物變質(zhì)的情況。
吃泡菜的好處都有哪些呢，怎么能夠把泡菜保存好呢，一起看看吧。
通便滑腸泡菜富含活性乳酸菌，能抑制腸道內(nèi)細菌活動，有通便滑腸的作用，對于治療便秘很有幫助。殺菌泡菜具有強烈的殺菌作用，并且能夠促進消化酶的分泌。
減肥瘦身泡菜可當消瘦零食，堅持食用泡菜，達到瘦身效果。降膽固醇泡菜中有豐富的活性乳酸菌，有防止細胞老化、降膽固醇等功效，這對于現(xiàn)代人來說無疑是很有好處的，我們都知道威脅現(xiàn)代人的一大問題就是膽固醇高了，我們吃這樣的食物就可以有效的降低膽固醇了，很不錯哦。
泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用
泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收泡菜還可以開胃提神，醒酒去膩，能增進食欲。
由于在制作的過程加入了大量的鹽，所以含有很多的硝酸鈉，但是隨著現(xiàn)在的泡菜工藝的改進，里面的鹽分已經(jīng)不斷減少，適量食用是不會有問題的。其實，適量的吃一些泡菜也有很多的好處的，泡菜中含有豐富的一些乳酸菌，可以促進人體的消化，可以開胃，讓人食欲振奮，這樣可以有效的攝入營養(yǎng) 。而且泡菜中的纖維素也比較多。