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夏季適合燉什么( 四 )

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4. 放入雞塊翻炒均勻 。
5. 炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分 。
6. 加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻 。
7. 放入燉鍋中，加入適量開水 ， 開鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右 。
8. 中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可 。
9. 倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出 。
10. 放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤 。
夏季養生燉菜三、薏米冬瓜燉排骨
1. 豬肩胛骨用清水浸泡，換兩次水 。
2. 冬瓜洗凈，帶皮切成大塊 。
3. 砂鍋里放入足量的水，涼水時放入豬骨 ， 水開后撇凈血沫子 。
4. 放入四片姜 。
5. 倒入用涼水浸泡一小時左右的薏米 。
6. 放入帶皮的冬瓜大塊，水開后用中小火煲1小時左右 。臨出鍋事調入鹽和白胡椒粉即可 。
夏季養生燉菜四、清燉羊肉湯
1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
2. 用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
4. 中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒
5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后
7. 把桔皮和山楂撈出 ， 接著撒入適量的食鹽
8. 轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了
夏季養生燉菜五、酸菜豬肉燉粉條
1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘
2. 五花肉切正方小塊
3. 東北酸白菜切絲
4. 將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連
5. 炒鍋入油 ， 中火 ， 下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香
6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色
7. 下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉小火，燉至水分收至八成干
8. 最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全干時起鍋即可 。
夏季養生燉菜六、東北亂燉
1. 準備好所有的食材 。
2. 干粉皮用清水浸泡備用 。
3. 準備好調味料，蒜苗和香菜洗凈備用 。
4. 土豆去皮切塊，茄子切塊，豆角去老筋掰斷，洋蔥切絲，臘腸切片，蔥姜切好 。
5. 炒鍋到油燒熱爆香蔥姜，大料和桂皮 。
6. 倒入臘腸翻炒至變透明吐油 。
7. 把炒過的臘腸放入砂鍋 。
8. 炒鍋再加少許油炒香黃豆醬 。
9. 放入土豆塊和茄子翻炒片刻 。
10. 直到茄子稍變軟食材上色關火 。
11. 把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水 。
12. 大火煮開撇去上面的浮沫 。
13. 加入醬油，糖繼續燉煮 。
14. 15分鐘后加入豆角和洋蔥 。
15. 繼續燉煮8-10分鐘
16. 加入泡軟的干粉皮 。
17. 加少許鹽，雞精調味，再淋入香油 。
18. 粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關火 。

###其它資料參考### 在飲食上，夏天多喝湯是一種很好的選擇 ， 既可以緩解因為高溫帶來的食欲不佳，又可以補充水分 。適合喝一些比較清淡、開胃的湯 ， 不僅能夠提高食欲而且還能降火，那夏天適合燉什么湯呢？下面就由我為大家推薦幾道吧！
鮮香菇豆腐湯
功效：清熱解毒、降低血脂、潤澤肌膚、降低血壓 ， 適合身體燥熱、牙肉紅腫、血壓過高的人 。
材料：新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生姜一片、鹽或鮮味露適量 。
作法：
（1）豬肉洗干凈切片 ， 飛水 。
（2）把水煮滾 ， 放入鮮香菇、生姜、豆腐 ， 用大火煮十分鐘，再轉至中小火煮至香菇熟透 ， 再放入豬肉片，待肉片熟透后，加入鹽或鮮味露調味即可 。

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