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春茶秋茶怎么區別( 二 )

生活百科春茶


01.春茶
一般指由越冬后茶樹第一次萌發的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶 。春茶由于茶樹營養物質豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結重實 。春茶約3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶，產量占全年總產量的40-45% 。
02.夏茶
夏季生產加工的茶葉，即稱夏茶！ 夏茶新梢生長迅速，但很容易老化 。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，味顯苦澀 。6月初至7月上旬采制的為夏茶 。
03.秋茶
秋茶，顧名思義，就是秋季產的茶 。秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣 。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內質保持較為完好，茶葉內含水分少 ， 更顯香氣 。秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣平和，在營養成分方面一般不如春茶 。
因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優點 。還有一般春茶都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯 。
對紅茶而言 ， 由于春茶期間氣溫低，濕度大 ， 發酵困難，而夏茶期間氣溫較高，濕度較小，有利紅茶發酵變紅 ， 特別是由于天氣炎熱，使得茶葉中的茶多酚、咖啡堿的含量明顯增加，因此，干茶和茶湯均顯得紅潤，滋味也較強烈 。只是由于夏茶中的氨基酸含量減少，對形成紅茶的鮮爽味有一定影響 。
我國華南茶區，由于地處熱帶，四季不大分明，幾乎全年都有茶葉采制，因此，除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，還有按茶樹新梢生長先后、采制遲早，劃分為頭輪茶、二輪茶、三輪茶、四輪茶的

###其它資料參考###劃分：
1、按節氣劃分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶，小暑至寒露為秋茶 。
2、按時間劃分：于5月底以前采制的為春茶，6月初至7月上旬采制為的夏茶，7月中旬以后采制的為秋茶 。
區別：
1、成分含量不同：
春茶：氨基酸和多種維生素的含量比較豐富 。
夏茶：氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加 。
秋茶：內含物質貧乏 。
2、滋味不同
春茶：鮮爽 ， 香氣強烈 。
夏茶：滋味苦澀 。
秋茶：滋味淡薄，香氣欠高 。
擴展資料
春茶的挑選與鑒別
觀外形：春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤 ， 香氣濃郁而新鮮 。夏茶和秋茶則葉子松散 ， 顏色暗，香氣平和 ， 與春茶有很大區別 。
察湯色：茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光 。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高 。
品茶香：在貯藏過程中，茶中的各類構成味道的物質 ， 有的分解揮發，有的縮成不溶于水的物質 ， 因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口 。
看茶底：茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感 。
參考資料來源：百度百科-春茶
參考資料來源：人民健康網-春茶該如何挑選與鑒別？

春茶秋茶怎么區別

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