文章插圖
文章插圖
1、三黃雞半只 ， 最好能挑選比較肥嫩的土雞，這樣做的白斬雞更好吃；輔料：蔥、生姜、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒；
2、市場上還是挺容易買到好的三黃雞，買一頭然后在市場上宰殺好拿回家洗干凈，然后把雞切兩半，一次做一半就夠了，另外一半冰凍起來下次煲湯什么都可以；
3、把半只雞放到鍋里 ， 然后加入適量的冷水，先把雞給焯下，然后撈出來把鍋和雞沖洗干凈；
4、沖洗好的雞再次放入鍋里，加入適量的冷水，水一定要沒過雞肉 ， 然后加入適量的料酒，生姜和蔥，蔥可以整棵打結放入；
5、然后蓋上鍋蓋，用小火慢慢煮 ， 最好保持鍋里的湯處于微開的節奏，如果火太大很容易把雞皮煮破 ， 而且里面的肉還沒熟，所以得慢慢煮 ， 大概煮半小時左右，根據雞的大小確定時間，可以用筷子桶下肉最厚的地方看看還有沒有血水，沒血水表示豬熟了，所以這個把握煮沒煮熟這個非常關鍵，一定要有經驗 ， 在煮的過程中記得準備一盆冰水；
6、等雞煮熟后要小心翼翼的把雞肉轉移到已經準備好的冰水里 ， 不能破了雞皮，給雞肉來個冰水?。?這樣能保證雞皮的爽脆；
7、等雞肉冷卻后撈起來瀝干，然后在雞肉表面涂上一層芝麻油；
8、制作醬汁 ， 把蔥切成蔥花，生姜和大蒜剁碎，然后放到小碟子里，加入適量的生抽、芝麻油和少許的白糖攪拌融化；
【白斬雞的做法家常做法 怎樣做家常白斬雞】9、把剛涂了香油的白斬雞切塊就可以上桌了 ， 沾著醬吃非常美味的 。
相關經驗推薦
- 牛牡蠣肉是牛哪個部位 牛牡蠣肉的簡介
- 泥鰍和什么蔬菜不能一起吃
- 抹茶奶棗正宗做法 抹茶奶棗做法
- 中種的發酵要多久
- 鯽魚做紅燒魚怎么做好吃又簡單的做法
- 什么茶最受歡迎
- 蝦皮炒葫蘆瓜煮多久
- 加黃油的蛋糕怎么做的
- 加餡的鍋盔怎么做的
- 下關怎么沒有煙熏味