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做蛋糕發(fā)酵面粉要多久( 二 )

生活百科發(fā)糕


1、將烤箱溫度調(diào)節(jié)到發(fā)酵需要的溫度 ， 如30度；
2、在烤箱下層放入一盆熱水來增加濕度；
3、將揉好的讓了酵母的面團(tuán)放在中層蓋上濕布 。
4、調(diào)節(jié)需要發(fā)酵時(shí)間（30-40分鐘）或觀察面團(tuán)至兩倍大就可以了 。
需要注意的是，有些低價(jià)烤箱溫度偏高，最好用烤箱溫度計(jì)測一下中層中心的溫度，以免溫度過高，影響發(fā)酵效果
蛋烘糕怎么做才好吃主料：精粉、雞蛋
輔料：白糖、紅糖、密瓜磚、橘餅、密櫻桃、密玫瑰、熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁、化豬油、酵母面、水、蘇打
做法：
1、將面粉放入盆內(nèi)，在面中放入用蛋液、白糖200克和紅糖化成的水，用手從一個(gè)方向攪成稠糊狀，半小時(shí)后再放入酵母面與適量的蘇打粉；
2、將花生仁、芝麻、桃仁搟壓成面，與白糖和各種密餞拌和均勻，制作成甜餡；
3、將專用的烘糕鍋放火上，待鍋熱后，將調(diào)好的面漿舀入鍋中，用蓋蓋上烘制；
4、待面中間干后，放入1克化豬油，再放入4克調(diào)制好的甜餡，最后用夾子將鍋中的糕的一邊提起，將糕夾折成半圓形，再翻面烤成金黃色即成 。
烹飪技巧：
1、面糊靜置醒發(fā)時(shí)間需根據(jù)氣溫實(shí)際情況酌情調(diào)整；
2、煎烙時(shí)火不宜太大也不宜?。笠綴?，太小不易成色；
3、餡料可以根據(jù)自己喜好隨意變化 。

###其它資料參考###大概2鐘頭 ， 混和前的米發(fā)糕面團(tuán)必須靜放約2鐘頭，讓面團(tuán)的容積發(fā)醇到原先容積的2倍上下 。在發(fā)酵過程中，能選一塊濕沙布或保鮮袋遮蓋面團(tuán)以維持面團(tuán)潮濕，隨后在面團(tuán)所屬的洗臉盆上遮蓋一個(gè)洗臉盆以維持面團(tuán)的環(huán)境溫度，這可以減少發(fā)酵時(shí)間，使發(fā)醇前的面團(tuán)看起來更強(qiáng)、膨松 。
做年糕必須米糊 。一般來說，大米是磨成粉末，隨后過慮，精美的米糊是用于做年糕 。稻米做的法糕味兒像稻米，細(xì)致而不乏延展性，但口感比糯米粉做的法糕軟 。
制作年糕時(shí)，必須在里面加一些糖，這可以推動(dòng)生日蛋糕的發(fā)醇，使生日蛋糕嘗起來特甜 。在糖的挑選上，你可以用一般的白糖或老紅糖 。由老紅糖制成的生日蛋糕總體色調(diào)都是暗紅色 ， 含有太妃糖的香味，味兒也特甜，特別是要在冬季吃的時(shí)候它有暖胃的作用 。白砂糖法糕會(huì)讓法糕看上去特別白，嫩，美味可口，有更強(qiáng)的清甜味 。
如果你想讓發(fā)糕美味可口又有營養(yǎng)成分 ， 你也可以在拌面條的情況下加好多個(gè)生雞蛋 。用這種方法生產(chǎn)制造的法糕顏色黃嫩，口味軟甜，有生雞蛋的香氣 。它很好吃 。
一般白米飯1斤（約一碗），生雞蛋2個(gè)，酵母菌5克，白糖100克，酵母粉5克，大棗6個(gè)，藍(lán)莓干適當(dāng) 。將備好白米飯放入清水中清理多次，使米發(fā)糕不容易粘到牙齒上，隨后在清水中泡一夜 。將泡浸過的稻米清洗，瀝干水 ， 添加兩個(gè)雞蛋，加入適量水，用筷子拌勻 。
將其放入蒸煮機(jī)中 ， 搗爛成嬰兒米糊 。越細(xì)致就越好 。那樣，綠豆糕會(huì)更精美 。（假如你家里沒有烹飪機(jī)，你能直接用嬰兒米糊替代 ， 這可以節(jié)約泡浸時(shí)長和破壁料理機(jī)時(shí)長 。）
關(guān)鍵因素是發(fā)醇 。下面 ， 我們將要5克酵母菌放入適當(dāng)溫開水中 ， 拌勻，放到一邊 。將備好白糖和發(fā)酵粉所有放入米糊中，蓋緊保鮮袋，醒至2倍尺寸 。
發(fā)醇完成后 ， 大家要用湯勺拌和，以趕走里邊的汽體 。然后我們提前準(zhǔn)備一個(gè)8英尺的蒸板，在里面刷過植物油，把發(fā)醇粘米粉倒進(jìn)蒸板，并把剁碎的大棗撒在表層 。你自己把紅提擦拭就可以了！往炒鍋里加入適量水 ， 走紅燒開，放入粘米粉 ， 蒸15min 。15分鐘后，米發(fā)糕就搞好了！

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