泡菜發酵多久可以吃？？泡菜一般能撐6-10天 。因為泡菜的亞硝酸鹽含量在浸泡的第一天最高，隨著泡菜浸泡時間的延長 ， 亞硝酸鹽含量會逐漸降低，第六天達到最低 。如果不在第十天開始食用或采取合理的保存方法，亞硝酸鹽含量會隨著時間的推移逐漸增加，泡菜的顏色和風味也會發生變化 。1、鹽水的用量要適當 。鹽不僅給腌制的蔬菜以咸味，還具有防腐作用 。加鹽的量取決于蔬菜的種類 。一般夏季用鹽量為腌制蔬菜量的20-25% ， 春秋季節為15-20% ， 冬季為10-15% 。另外，在鹽水表面放幾瓣去皮的大蒜 ， 可以有效防止腌菜產生白霉菌 。2.及時倒缸 。蔬菜放入壇子后，蔬菜的上下溫度、融鹽、吸鹽程度不一致，容易產生一些不良氣體 。蔬菜中的熱量必須被倒出以去除有害氣體 。倒缸還可以防止缸內溫度不均、鹽份多，有利于護色、脆度和品質 。3.咸菜要選擇無病蟲害、無腐爛的新鮮蔬菜 。腌制用水要干凈，菜缸要放在通風陰涼的地方，防止有害微生物侵入 。
1、泡菜發酵20天左右，里面的氣泡就差不多會消失了，泡菜壇子里面之所以會產生氣泡的 。
2、因為里面的乳酸菌等厭氧菌發酵會產生二氧化碳氣體，然后就會看到明顯氣泡 ， 等泡菜發酵成功，里面的氣泡就會消失了的 。
###其它資料參考###【泡菜多久能發酵好】1、泡菜一般腌制幾天可以吃
泡菜中有豐富的活性乳酸菌，同等重量時會高于酸奶好多倍 ， 它可抑制腸道中腐敗菌的生長 ， 減弱腐敗菌在腸道的不良作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化等作用；泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收，等等 。
但是腌菜泡菜的亞硝酸鹽在第二天開始明顯增加，到第八九天是峰值，半個月后基本降到最低，所以我們吃泡菜的時間必須要泡夠21天 。
2、腌好的泡菜可以放多久
一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱 。泡菜的存放時間要相對長些但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人體不好的物質 。
在泡菜壇里有乳酸菌生態圈，會自發抑制別的細菌生長 。如果雜菌太嚴重抑制不了，就會生花壞掉 。泡菜中的鹽不防腐，要想防細菌食鹽含量至少要到15％以上 ， 話梅那么咸才可能 。
###其它資料參考###韓國泡菜在溫度15度到20度的情況下要15至20天才可以吃 時間太短，泡菜的發酵時間都不夠，熟不透，不能吃 。放在我們普通的泡菜罐子里,在25攝氏度以下的室溫下可保存一周,或放在冰箱里可保存一個月 。
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