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肉包子多久能熟( 二 )

生活百科包子


2、把做好的肉餡包在包子中 ， 包好的包子，放入在蒸鍋中 ， 再發(fā)酵10分鐘，開大火蒸15-20分鐘，然后關(guān)火，不要揭開鍋蓋，5分鐘后揭開，包子就可以裝盤上桌了 。
注意事項：
2、肉餡的配方，可以加30克香蔥或其他蔬菜，蒸出來的肉包子也是很好吃 。
3、豬后腿肉選擇7分瘦3分肥的，吃著不油膩，口感也最好，大家都愛吃 。
4、夏天發(fā)酵時間千萬不要超過2小時 ， 容易導致面發(fā)酸 。

###其它資料參考###1、肉包子蒸二十分鐘分鐘才熟 。
【肉包子多久能熟】
2、肉包子蒸制時間，和包子的大小有一定的關(guān)系，若是包子的外形比較大的話，在上汽之后再蒸20分鐘左右就可以了 ， 不過若是豬肉包子的大小和小籠包差不多的話，那么蒸制時間就會相應縮短，15分鐘左右就可以了 。
###其它資料參考###包子的蒸煮時間和所包的餡料有關(guān) 。肉餡包子蒸20分鐘左右即可，素餡包子一般蒸15分鐘左右即可 。
蒸熟后不要立馬揭蓋，水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意 ， 包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子 ， 否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后再揭蓋 。
擴展資料：
蒸包子其他要點：
1、溫水發(fā)酵
融化發(fā)酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化 ， 水溫過高容易使發(fā)酵粉失去活性 ， 會影響面團發(fā)酵 。
2、面團不要過干
和面時，如果覺得面團很粘手，可以加入適量玉米油 。同時要避免面團太干，否則蒸出來的包子口感較硬 。
3、包子醒半小時后再蒸
包子包好后，要放在封閉的地方繼續(xù)醒30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸 。因為在和面搟皮時，釋放了一部分面團里的空氣 ， 包好的包子可以繼續(xù)醒面，能讓包子更加飽滿 。
參考資料來源：
人民網(wǎng)--蒸包子要掌握六要點

###其它資料參考###肉餡包子蒸20分鐘就能熟 ， 具體還要看包子的大小，火候的大小 。
肉包子蒸制的時間和包子的大小有密切的關(guān)系，在此要注意的是，當包子蒸熟關(guān)火之后，應該稍等片刻再將鍋蓋打開 ， 這樣做可以避免打開鍋蓋后鍋內(nèi)溫度快速下降而導致的熱脹冷縮現(xiàn)象發(fā)生，保證了包子的口感及其外形 。
肉餡包子制作方法如下：
主料：中筋面粉500克；水260克酵母粉；豬肉糜500克 。
輔料：酵母粉5克；鹽（面皮）2克；糖（面皮）10克；蔥姜水80~100克；鹽（餡）5克；糖（餡）10克；老抽5~10克；蠔油10克；油10克；豬油15克 。
1.先進行酵母的活化：30克溫水＋5克酵母 ， 攪拌均勻靜置5分鐘，活性好的酵母會產(chǎn)生豐富的泡沫 。
2.220克水（留10克水機動）＋500克面粉＋2克鹽＋10克糖＋15克豬油，攪拌成絮狀，倒入酵母水 。
3.下手揣揉成團，要求手光盆光面光（也可用機器揉成團） 。
4.蓋保鮮膜醒面30分鐘，目的生成面筋，減少揉面的工作量 。
5.醒好的面繼續(xù)揉搓，要揉透揉光滑 。
6.揉好的面團滾圓蓋保鮮，醒面15分鐘 。
7.醒面的時候拌餡：鹽糖加入肉糜，攪拌均勻 。分3~4次加入蔥姜水，每次都要攪打上勁再加下一次 。攪打的時候要順一個方向攪打 。加入老抽、蠔油攪打上勁 。加油攪拌均勻，封鎖肉汁 。
8.醒好的面搓成約5CM粗的條，摘成18個劑子 。
9.取一個劑子按扁，用搟面杖搟成邊緣薄中間厚的圓形面皮 。左手四指微向上彎，面皮窩在凹陷里，肉餡也放在面皮的凹陷中 。
10.左手大拇指向里按壓肉餡，右手拇指食指捏褶 ， 一邊轉(zhuǎn)圈一邊捏 。

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