2、準備好一把木耳，提前泡發 ， 清洗兩遍，濾掉雜質，用手撕成小朵 ， 或者用刀切幾下也可以 。
3、再準備3個雞蛋，磕在碗內，加入1勺鹽，1勺料酒，打散，混合攪拌均勻待用 。
4、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱后把打散的雞蛋液倒進去，邊倒邊用筷子攪拌 ， 炒熟后盛出來待用 。
5、把炒鍋洗干凈，重新加熱，倒入少量食用油，下入幾片蔥花煸炒出香味兒 。把火開小一點兒，小心蔥花糊掉 。
6、把蒜薹段放進鍋里，翻炒均勻，把木耳也放進去，翻炒幾下 ， 順著鍋邊烹入1勺溫水，再炒幾下蒜薹的顏色就會變得翠綠，加入1勺食用鹽調整味道，炒勻，出鍋前再加入1小勺白糖，這就是這道素菜又鮮又嫩的秘訣 ， 只需要1小勺白糖，真的比加了雞精味精還要鮮 。鮮嫩的蒜薹很容易炒熟的，當然，如果蒜薹比較老，那就加水多煮一會兒吧！
7、蒜薹炒軟以后 ， 把剛才炒好的雞蛋倒進鍋里，翻炒均勻，點上幾滴香油，出鍋裝盤 。
8、不用雞精也不用味精，味道一樣鮮，炒素菜加一勺它比肉菜都好吃 。
9、用1小勺它代替雞精味精，素菜也美味，上桌全家搶，比肉菜受歡迎 。
###其它資料參考###味精和雞精都是我們常見的調味料 ， 味精可以代替雞精，因為味精和雞精都是曾鮮的調味料 。
雞精是90年代以后才出現的調味品 ， 以前根本就沒有雞精 。都是用味精的 。所以味精完全可以代替雞精 。當然在使用時一定要少放，味精雖然沒有毒但畢竟是化學調味料，不宜多吃 。
【首先】：
雞精大多是家用的 ， 酒店廚房里根本不用雞精，用的是雞粉 。因為雞粉相對于雞精融化得更快 。使炒菜時能更好地掌握時間，雞精融化得慢，有的菜炒完了雞精還沒化開會招來客人投訴 。味精酒店里用的比較少可以說幾乎不用 。路邊小館會用味精，因為味精便宜 。
【其次】：
味精在現在的家庭中用的也比較少了，因為有一階段有人說吃味精不健康，所以大家就都不吃了 。用雞精來代替味精了 。現在又說味精對人體沒什么傷害，當然都是在不多吃的情況下 。就和豬油一樣說不健康大家就都不吃了，現在又說適當的吃點豬油有利于健康 。看來做一個吃貨也不是一件容易的事 。
【再次】：無論是味精還是雞精都是曾鮮的調味料，在家做菜時不必要糾結用味精還是用雞精 。只要放得不多用哪個都可以，出去吃飯老覺得外邊的菜比家里做的好吃，很大一部分原因是味精，雞精的功勞 。最簡單的例子就是同樣炒青菜，你炒得清湯寡水，外邊賣的油潤光澤又鮮美 。
【最后】：1.味精和雞精有什么關系？其實雞精中是含有味精的 ， 并且含量還不低，別天真的認為雞精真是由雞肉中提煉出來的 。即使有雞肉成分也會少得可憐，這一點從雞精的配料表中就能看出來，配料表第一位就是味精 。配料表中越靠前的原料說明用的越多 。
2.雞精和味精有什么區別，首先雞精顏色是黃色 ， 味精顏色是透明的晶狀體 。其次雞精中含有的成分比較多，味精是單一的化學成分谷氨酸鈉 。再次雞精的質地比較疏松，味精的質地比較堅硬 。最后就是大家都關注的問題，雞精的價格要明顯高于味精 。等于說味精加了點別的變成雞精了 。丑小鴨搖身一變成天鵝了 。
###其它資料參考###蘑菇~
味精能幫助食物增加鮮味，增大我們的食欲，有助于提高人體對食物的消化率 。并且 ， 味精里含有一種叫做谷氨酸鈉的成分，這種成分對神經衰弱、肝炎和癲癇都有一定的治療作用 。我們平常吃的蘑菇、肉、堅果或者豆類里面其實都含有這種成分 。研究也表明，食用常規量的味精不會對人體造成損害，所以大家可以放心食用味精 。一般來說，每天不要使用超過20克的味精就沒有問題 。但是有一點一定要注意 ， 味精不能放到高溫里去煮，最好是在菜即將出國的時候再加味精 。
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