雞蛋面粉餃子皮怎么做好吃法 _餃子皮

餃子皮怎么和面又軟又好吃？

文章插圖
餃子皮的面怎么和？
怎么和面的問題，在這里詳細答一下吧，每個人的方法不同，我習慣這樣，我家餃子皮的和面，需要面粉，雞蛋，鹽，水
經常看到有人說面粉和水的比例什么的，我覺得不需要看比例，我的方法小白也可以做到。
1.雞蛋打到面粉里面，加一小勺鹽，用到雞蛋和鹽可以讓餃子皮更加勁道柔韌，不容易煮破。
2.把雞蛋揉碎，和面粉一起攪拌一下。
3.一點一點往里面加水，一邊加一邊用手指攪拌，讓水和面粉充分混合，注意一定要一點一點加，不斷停下來攪拌充分，注意檢查不要加多水，慢慢混合成這的絮狀，這樣可以盡量避免水加過量。
4.轉圈攪拌，讓所有水都能夠和面粉結合，結合成這樣，寧愿干一點，也不能過量，因為餃子皮硬的好。
5.都成了絮狀以后，就可以開始揉面，用力，注意水寧少不多，看我的拳頭印記，哈哈。用力讓這些絮狀開始粘結到一起。
6.揉一會，可以判斷水和面粉的量，面團應該壓起來稍微比較費力才是，本人男，愛好武術，力氣比較大，我的感覺是較為費力，所以小姑娘的話應該更費力那個感覺，如果覺得比較軟，或面團粘手，可以撒一點面粉進去，一點一點加，加一點揉進去再加。
7.如果是水少，面粉不容易粘到一起，那需要加水，一定要一點一點加，把手沾濕就行了！手掌蘸水后繼續揉面，這樣加水，不然很容易加多！
8.一定要剛剛好能把所有面粉粘到一起的水量就好了！用力反復揉，家里有男人的都要用上，沒有男人的，嗯可以請我去，用拳用掌，全身力氣壓，揉的越用力，面團越勁道！
9.成表面光滑就算成功！現在加個蓋子蓋住，放置半個小時，醒面。
10.半小時后，可以繼續再揉一會，越來越光滑了，醒面是為了讓水和面粉結合的更加緊密，面團變得更有韌勁。醒的時間越長越好，一兩個小時都可以的，醒面的過程中可以隔半小時揉一次，會越來越光滑，大約這樣就行啦。
這是醒好了，用手指按一按，判斷一下硬度，醒面過后會軟一點，所以和面越硬越好。
11.揪下來一塊，挫成光滑長條。
12.這樣切開，撒上一些面粉避免粘。
13.搟皮，不可描述。
14.我家的餡，我喜歡芹菜豬肉或香菜豬肉，或韭菜豬肉，不用加蔥，我用瘦肉加橄欖油和芝麻油進去代替肥肉，如果你不介意肥肉，那更香。
15.自己和面做皮，比買的皮容易包，柔軟，更耐煮。
16.我包的餃子，我是用手擠的，速度快，我一個下午能包一兩百個，樣子沒那么好看，小姑娘可以嘗試各種造型。
這是香菜云吞，云吞皮一樣，就是搟薄一點就好。
好啦，和面就是這樣，我還順便秀了一下我家冬至的餃子，祝吃貨節日快樂。

文章插圖
餃子是我們自古以來傳統節日的美食，主要是用面粉制作成皮里面包上不同的餡料，口感非常好，而且營養價值豐富，而制作餃子的第一步就是餃子皮，制作餃子皮非常關鍵，需要和面和搟皮，在搟皮的時候也需要掌握一些竅門可以使餃子皮不爛，而且更好吃，可以在和面的時候加入蛋黃，或者是用冷水和面。
自制餃子皮竅門是什么?