雞蛋肉湯怎么做？
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雞蛋肉湯，我們可以放些絲瓜，清淡可口很好吃，下面來看看做法步驟：
材料：豬肉、絲瓜、雞蛋
調料：鹽、生粉、花生油、生姜
【詳細做法】
1.豬肉切成薄片 ， 切得越薄越好，把切好的豬肉清洗干凈，然后放入鹽、生粉、花生油，攪拌均勻，腌制10分鐘左右 。（豬肉最好是用豬前腿的肉，比較嫩滑）
2.準備2根絲瓜，清洗后削皮，皮不用削得大干凈，可以留下一點皮，然后把絲瓜切成滾刀塊備用 。準備一個雞蛋，打進碗中，放一點點鹽，然后把雞蛋攪成蛋液備用 。
3.鍋里放水燒開，把切好的絲瓜放進去煮，燒開后，把腌制好的豬肉也倒進去，然后放上一點姜絲，繼續燒開 。放點生姜，不但可以去除豬肉的腥味，也可以中和絲瓜的寒性 。
4.豬肉燒開后，繼續煮個1-2分鐘左右，然后把雞蛋液倒進去，就可以關火了 ， 關火后放上一點點鹽調味，就可以出鍋開吃了 。
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1、最好選擇這種有蓋的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多買幾個 ， 這樣蒸的時候可以一鍋蒸出好幾罐，每人一份既漂亮又方便，如果沒有也可以用普通的盆子，但是蒸的時候要蓋上盤子，以免蒸汽入盆太多，影響湯的味道
2、將豬肉剁成肉末(最好放一點五花肉，這樣做出的肉餅更嫩，不喜歡的也可以完全放瘦肉)，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一點點鹽拌勻，再放入干淀粉順著同一方向攪拌上勁
3、將攪拌好的肉餡放入瓷罐中在底部按成肉餅狀 ， 如果沒有瓷罐 ， 可以按照就餐的人數每50克肉末一份的量做成數個大小相同的肉餅，然后分開平放入大盤子中也是一樣的
4、將瓷罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鐘 ， 同樣如果用大盤子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法
5、蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內
6、將肉餅表面蒸出來的浮沫用勺子輕輕刮去 ， 然后倒入溫水將肉餅沖洗一下，這樣做出的肉餅湯清爽不油膩，而且湯清澈不渾濁
7、將洗好的肉餅重新放入刷干凈的瓷罐中放滿水（一定要放滿，不然蒸好后湯汁會感覺少），如果是用盆子，那就將肉餅全部放入盆底，最好平鋪，然后每個肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水（涼水溫水都可以 ， 不能用熱水）
8、將雞蛋直接打入瓷罐或者盆中（雞蛋和肉餅的數量一樣多）
9、將蓋子蓋上，如果用盆子可以用大盤子蓋上，大火蒸10分鐘后，小火（始終保持有蒸汽的狀態）再蒸最少30分鐘，蒸一小時左右味道最好，然后關火開蓋再放少許鹽調味
10、蒸好的的雞蛋肉餅湯剛開蓋可能會不清亮，用勺子將肉餅離開罐底
11、靜置1分鐘后，湯就會變得清澈了
12、如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一個肉餅一個蛋再加滿湯就可以了
###其它資料參考###瘦肉雞蛋湯的做法
豬瘦肉200克，用清水洗凈切成肉絲放入干凈的碗里 ， 加入生抽、老抽和淀粉適量，拌勻腌制片刻 。
辣椒葉500克，去梗，用清水洗凈備用 。
鐵鍋燒熱加稍許油，把2枚雞蛋煎至兩面金黃放置在干凈的碗中備用 。
另取一煲鍋加入適量清水 ， 下入幾片姜片 ， 大火煮開后 ， 加入瘦肉絲和雞蛋，煮開后再加入辣椒葉 。
待大火煮開后再稍煮片刻 ， 調入適量鹽即可 。
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