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香菇豬蹄燉多久( 二 )

生活百科香菇


加鹽；
繼續(xù)燉二十分鐘左右；
大火收汁；
雞精；
蔥花；
一道美容瘦身的香菇燉豬蹄就做好了 。

###其它資料參考###其實一般來說這個湯燉兩小時以上，它的營養(yǎng)價值是最高的 。而且最好是燉3~4個小時左右，因為我們在后期其實會選擇用比較小的火來熬這個湯，這樣的話這個湯汁里面就會吸收更多的營養(yǎng)，而且熬到4個小時之后，這個肉它也會變得非常軟糯Q彈，就不會特別的硬 。只要我們輕輕一嗦，它一整塊肉就會直接脫下來 ， 一點都不影響一些上了年紀的老人或者說一些小孩吃這個肉 。而且這個湯對于剛出院的人來說，是非常有營養(yǎng)價值的，因為我們燉這個湯的時候里面一般都會加一些輔料，比如說紅棗枸杞之類的，對于恢復(fù)身體補充營養(yǎng)是有一定輔導(dǎo)作用的，而且這個湯它燉出來的味道是十分美味的，不管是大人還是小孩都非常喜歡喝這個湯，恰好這個湯也是最有營養(yǎng)的部分 。而且這個湯里加了香菇，一般做菜的人都知道燉湯里面都是需要加香菇的，因為這個香菇有提鮮增味的一個作用 。就比很多輔料的作用還要好很多 。而且這個湯燉出來很鮮，有一半功勞都是因為這個香菇它的味道融入到了這個湯里面 ， 所以這個湯才會變得鮮嫩有味道 。就像小時候我的外婆給我做鮮蘑菇湯的時候，那個湯做出來就有雞肉湯的味道，感覺就像是用雞肉的高湯熬制而成的，我們幾個小孩子都特別愛喝 。而且這個湯的做法并不是很難 ， 只要我們把需要用到的食材洗干凈之后，我們可以問問家里的長輩 ， 一些做菜有經(jīng)驗的長輩，就可以很輕松的做出這道湯 。這湯并不需要很好的做菜功底就可以做出一個很鮮美的味道，做為家常菜的話還是比較合適的 ， 在過節(jié)的時候也可以準備這樣一道菜 。

###其它資料參考###香菇燉豬腳：一個客家傳統(tǒng)味道做法，軟糯濃香，滿滿的膠原蛋白
有些肉吃來吃去，還是感覺傳統(tǒng)的味道吃著舒服，雖然調(diào)料少，但是能吃出原汁原味 ， 能品嘗到肉的香味 ， 不像現(xiàn)在的美食 ， 做法復(fù)雜而且吃的都是調(diào)味料，感覺吃什么肉都一個味道 ， 就連吃飯都像在完成一項任務(wù)了 。
所以今天，我繼續(xù)給大家分享一個客家傳統(tǒng)味道 ， 選的食材簡單，做法也不用什么技巧，味道好口感棒，我們客家人百吃不膩的家常菜 。
食材準備：豬腳半只，干香菇1大碗，姜2塊 ， 料酒，白酒，生抽，老抽 ， 鹽，白糖，花生油等 。
詳細做法步驟如下：
第一步：豬腳準備半只，豬腳要準備豬前腳 ， 也就是我們廣東人說的豬手，豬腳皮要用火燒一下然后再用刀刮干凈，處理好后砍小段洗凈，再冷水下鍋焯水，加上幾塊姜片，灑上多一點的料酒，不用蓋鍋蓋，調(diào)大火煮開，這樣可以去掉豬腳的異味 。
第二步：水燒開后再煮5分鐘左右，關(guān)火把豬腳撈出來清洗一下，把表面的雜質(zhì)清洗干凈 ， 然后放一邊瀝干水分 。
第三步：準備一大碗干香菇，提前用清水泡發(fā)，然后再清洗干凈，干香菇一定要泡發(fā)了才可以洗掉里面的沙塵 ， 很多朋友說泡過就沒香菇味了，其實不用泡很久，表面軟了就可以了洗了，洗凈后擠干水分備用，如果香菇蒂太長 ， 可以剪掉一點 。
第四步：另外準備一塊姜洗凈切片，然后起鍋燒油 ， 加入姜片，把它稍微爆一下，爆香后倒入瀝干水分的豬腳翻炒，豬腳香不香，主要靠前面的炒 ， 如果會糊鍋底，可以調(diào)中火翻炒 。

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