土豆醬黑椒雞塊原材料：雞翅1個馬鈴薯1個；豆瓣醬2炒勺食用鹽1勺子植物油適當(dāng)小蔥適當(dāng)米酒2勺；作法1.雞翅清洗干凈剁碎黑椒雞塊 。土豆去皮 。切成小塊 。洗一下，在水中泡10分鐘，泡去多余木薯淀粉 。2.炒菜鍋燒開倒進(jìn)適量植物油 ， 放進(jìn)小蔥倒進(jìn)黑椒雞塊煸炒一下 。放進(jìn)兩炒勺豆瓣醬煸炒至雞肉更緊 。倒進(jìn)土豆條一同煸炒 。3.加2勺米酒適量沸水，燒沸以后小火慢燉15min 。炒糖色就可以 。
###其它資料參考### 過年的時候，不管是在外工作 ， 還是在外創(chuàng)業(yè)，又或者在外上學(xué)的 。都會回到家里 ， 跟父母 ， 跟家人一起團(tuán)聚 。年夜飯一家團(tuán)圓的象征，除夕夜吃年夜飯，很多廚房小白都發(fā)愁，接下來麗曉跟大家分享：快過年了，教你做18道年夜菜，簡單易做又好吃，不用再為做飯犯愁
孜然雞翅 口味孜然味、香辣味
1、準(zhǔn)備適量的雞翅，先把雞翅放進(jìn)盆中 ， 然后再倒入一些玉米淀粉 ， 添加一些清水 ， 抓拌3分鐘 。這樣可以清除掉雞翅表面的灰塵雜質(zhì)，抓拌好之后，用流動的清水清洗兩遍 。，洗到水不再渾濁就可以了
2、接下來開始腌制雞翅，準(zhǔn)備一些大蔥切成蔥絲，再準(zhǔn)備一些生姜切成姜絲 ， 放進(jìn)雞翅里面，添加鹽 胡椒粉 生抽 料酒 充分地抓拌均勻 ， 放在一邊腌制10分鐘左右
3、雞翅腌制好之后，準(zhǔn)備一個盤子 ， 然后把雞翅一個個取出放進(jìn)盤子里面，整齊地擺入盤中，放進(jìn)蒸屜里面，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘 蒸好直接取出
4、趁蒸的時間我們來準(zhǔn)備調(diào)一個料汁 ， 添加兩勺孜然粉，一勺椒鹽，半勺辣椒粉，喜歡吃辣的可以多添加一些，然后再添加鹽 熟芝麻兩勺，充分地攪拌均勻，放在一邊備用
5、接下來起鍋燒油，放入一把花椒，炒香，然后把花椒給撈出來，將蒸熟的雞翅放進(jìn)去煎一煎，一面煎到焦黃的時候，翻面繼續(xù)煎另一面，
6、雞翅煎好之后，把雞翅扒拉到一邊，放入蒜蓉爆香 ， 再翻炒均勻，把攪拌好的椒鹽孜然料倒入鍋中，然后撒上蔥花 ， 盛入盤中，美味好吃的孜然雞翅就做好了 。
香菇燉雞 吃一口滿嘴留香
1、準(zhǔn)備適量的新鮮的雞 ， 處理干凈之后 ， 剁成雞塊 ， 這是老板直接給剁好的雞塊，把雞塊放進(jìn)盆中，添加一些面粉 ， 倒入清水，抓拌幾分鐘，可以洗掉血水也可以洗掉表面的骨頭殘渣 ， 然后清水清洗干凈
2、洗凈的雞塊直接冷水下鍋焯水，放入蔥片 ， 姜片，然后再倒入料酒 ， 大火燒開，煮的過程把表面的浮沫給撇干凈，然后繼續(xù)煮2分鐘，煮好撈出，用溫水給清洗一遍，洗凈之后放在一邊備用
3、準(zhǔn)備青椒 紅椒，洗凈之后去籽去蒂，然后切成滾刀塊，再準(zhǔn)備一個土豆，削皮洗凈，也切成滾刀塊
4、起鍋燒油，放入一把花椒爆香，炒香用濾網(wǎng)把花椒給撈出來 。然后放入蔥姜絲，再放入豆瓣醬以及黃豆醬 ， 炒香 ， 炒出紅油，然后把雞塊給添加進(jìn)來，繼續(xù)炒，煸炒出油脂 ， 然后繼續(xù)炒到雞肉表面微微焦黃
5、雞肉炒好之后，添加一些老抽上色，然后倒入開水，開水要一次加足，開水的量要沒過雞肉，之后放入冰糖，再添加少許鹽，增加底味 ，
6、雞肉大火煮開，直接倒進(jìn)砂鍋里面，放入泡發(fā)洗凈的香菇，再放入一些白酒去腥，然后小火燉30分鐘
7、燉好之后，打開鍋蓋，把切好的土豆給添加進(jìn)去，繼續(xù)燉10分鐘，把土豆給燉到軟爛 ， 土豆燉好，把青椒紅椒也添加進(jìn)來，燉半分鐘，使青椒紅椒斷生 。上桌就可以吃了，美味好吃的香菇燉雞就做好了
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