酸奶機做酸奶發(fā)酵多久 _酸奶

酸奶機做酸奶需要幾個小時？

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用純酸奶作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間6-8小時，用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間8-12小時，發(fā)酵時間會受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長時間。
酸奶機給牛奶發(fā)酵提供一個恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個環(huán)境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，牛奶發(fā)酵成酸奶。
自制酸奶采用的是恒溫發(fā)酵法，所以酸奶機最基本的功能就是加熱和恒溫，只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度，這臺酸奶機就可以做出酸奶。
擴展資料：工作原理
除了溫度，自制酸奶的另一個主要因素就是時間，而酸奶發(fā)酵的時間并不是一成不變的，牛奶的質(zhì)量、酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機的恒定溫度都會影響發(fā)酵時間的長短；
【酸奶機做酸奶發(fā)酵多久】所以即使帶有定時控制功能，也是形同虛設(shè)，需要經(jīng)過實踐來調(diào)整，每一個因素的改變都會帶來時間的變化；
而且酸奶發(fā)酵好以后，需要在常溫下放置一段時間過后，才放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的酸奶才是安全的。

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酸奶機發(fā)酵通常情況下8個小時最好。用純酸奶作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間6-8小時為宜；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間6-10小時最恰當，最終發(fā)酵多久看溫度而定。下面介紹做法：
準備材料：純牛奶1000ml、酸奶發(fā)酵劑1g
制作步驟：
1、做酸奶的容器洗凈后，用開水燙一燙；
2、容器自動晾干后，放入酸奶發(fā)酵劑；
3、倒入少量牛奶，完全攪拌均勻；
4、倒入剩余的牛奶，攪拌均勻；
5、將容器蓋上蓋子，放在酸奶機里；
6、蓋上蓋子，通電；等待八個小時；
7、成品圖。

###其它資料參考###酸奶正確發(fā)酵時間需要5個小時，以下是自制酸奶的做法。
主料：純牛奶600克、白砂糖約30克、酸牛奶60克
步驟：
1、準備材料。懶得翻圖了……湊合看吧，治療頸椎病的。
2、酸奶瓶子及所有要用的器皿全部用開水燙一下，殺菌！
3、酸奶、白糖、純牛奶倒入開水燙過的盆里，用開水燙過的勺子攪拌均勻……繞口令初級班！
4、攪拌好的酸奶液裝入瓶子，這個量，100毫升的瓶子
5、放入烤箱，啟動發(fā)酵功能，發(fā)酵5個小時。
沒有烤箱可以選擇電飯鍋。鍋內(nèi)倒入40度的溫水，放入裝好瓶的酸奶液，蓋上蓋子啟動保溫功能，發(fā)酵5個小時也可以。發(fā)酵好的酸奶放入冰箱冷藏一下口感更迷人。
6、做好的酸奶，冷藏過味道更佳

###其它資料參考###用純酸奶作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間6-8小時用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間8-12小時發(fā)酵時間會受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。
自酸奶詳細步驟：
1.把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出
2.用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒
(第三步和第四步切記一定按照步驟來)
3.在容器里倒入少量的純牛奶(溫度43°C左右)，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻
4.把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻
5.把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內(nèi)