醬大骨 醬味十足 ， 香爛入味
1、準備適量的新鮮的大骨，先把大骨給浸泡40分鐘左右，這樣可以完全泡出里面的血水，泡好之后，將大骨給清洗干凈
2、把洗凈的大骨冷水下鍋焯水，然后放入蔥段、姜片 。再倒入料酒去腥 ， 大火燒開，把表面的浮沫給撇干凈 ， 然后繼續煮5分鐘左右，煮好撈出，用溫水給它洗凈
3、接下來準備大料，小茴香一把，花椒一把，干辣椒適量，山楂干適量，再放入八角、桂皮、香葉、還有草果 。再放入姜片蔥段，
4、鍋中燒油，放入一把冰糖炒糖色 ， 大火將冰糖給炒融化 。然后再繼續炒至呈現棗紅色，之后繼續小火炒至冒密集小泡泡，倒入開水，糖色就爆炒了，倒入碗中備用
5、鍋中再次燒油，放入所有的大料炒炒，炒香，放入黃豆醬 甜面醬，還有豆瓣醬，海鮮醬，繼續小火炒 ， 炒出醬香味
6、炒出香味，然后繼續放入大骨頭，大火燒開，再倒入炒好的糖色，小火燜60分鐘左右 。燉好之后，添加少許鹽，入一下味，繼續燉10分鐘
7、大骨頭燜好之后 ， 關火燜30分鐘，這樣燉出來的大骨頭更好吃 。燜好之后盛入碗中，美味好吃的醬大骨就做好了 。
小酥肉 外酥里嫩 上桌秒光
1、準備一些新鮮的豬肉，然后再把豬肉切成厚一點的肉片 。然后再切成肉條 。肉條盡量切得大一點，這樣吃的時候才過癮
2、切好的肉條放進盆中 。然后再放入蔥片姜片 。再放入料酒 花椒粉 鹽 生抽 老抽 充分地抓拌均勻 ， 放在一邊腌制30分鐘
3、肉條腌制好之后，把里面的蔥姜給挑出來，然后添加三個新鮮的雞蛋，之后充分的攪拌均勻，然后再少量多次的添加淀粉，再次攪拌均勻，一直添加到肉條裹上粘稠的面糊就可以了，添加一些食用油，攪拌均勻，放在一邊備用
4、起鍋燒油，油溫五成熱，也就是放入筷子起密集小泡泡的時候，把肉條放進去炸一炸，炸至焦黃的時候撈出控油，然后再將油溫升高，把肉條放進去復炸一下，復炸十幾秒就可以了
5、復炸好 ， 美味好吃的小酥肉就做好了，可以空口吃，也可以直接蘸著番茄醬吃 。還可以燉菜吃，特別的美味 。
豬皮凍 晶瑩剔透 無腥味
1、準備適量的豬皮，冷水下鍋，放入蔥結、姜片，再倒入料酒，充分的攪拌均勻，大火燒開 ， 煮3分鐘
2、豬皮煮好之后撈出，涂抹食用鹽 。不停地揉搓，把表面的灰塵雜質給洗掉 。然后用清水清洗干凈，之后用刀把表面的油脂給刮干凈 。
3、豬皮處理干凈之后 ， 鍋中水再次燒開，放入鹽 放入豆腐皮焯水，這樣可以去除豆腥味 。焯水后撈出 。放在一邊自然晾涼
4、接下來將豬皮鋪在桌子上，然后再把豆皮鋪在豬皮上，之后從一端卷起來，卷的時候 ， 邊卷邊按壓 ， 卷好之后，直接給他纏繞起來，固定一下
5、起鍋燒油，放入蔥姜 八角 花椒 桂皮 香葉，炒香之后，倒開水 。再放入料酒 鹽 、生抽 老抽 煮開之后放入豬皮卷，中火燉煮30分鐘
6、接下來調一個涼拌汁 。小碗里面，添加一些蒜蓉，再放入青椒 紅椒丁 ， 生抽 香醋 香油，攪拌均勻，美味的涼拌汁就做好了 。
7、豬皮燉好取出，然后放在一邊自然放涼 。放涼之后，直接切成薄片 。蘸著料汁吃著特別的美味 。美味好吃的豬皮凍就做好了 。
粉蒸排骨 軟爛入味 老少皆宜
1、準備適量的排骨，先把排骨放進盆中，添加一些面粉 再添加一些鹽，抓拌3分鐘，然后倒入清水，清洗到水不再渾濁就可以了 。然后把排骨放進盆中控水備用
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