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雞翅土豆娃娃菜怎么做( 四 )

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2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗 ， 打進(jìn)去兩個(gè)新鮮的雞蛋，攪拌成雞蛋液，然后再倒進(jìn)排骨里面，抓拌均勻，使排骨均勻的裹上蛋液，然后再添加一些淀粉 。再次翻拌均勻，使其均勻的裹上淀粉 ， 
3、平底鍋燒油，把排骨放進(jìn)去煎一煎，煎至一面焦黃的時(shí)候，翻面繼續(xù)煎另一面 ， 排骨煎至表面焦黃酥脆的時(shí)候盛入盤中備用
4、接下來準(zhǔn)備一些蔥姜切成碎末放進(jìn)煎好的排骨里面 。然后放入花椒粉 胡椒粉 料酒 、再倒入生抽 老抽 蒸魚豉油 黃豆醬、再添加鹽，充分地?cái)嚢杈鶆?。蓋上保鮮膜 腌制1小時(shí)入味入味
5、取出提前泡了12小時(shí)的糯米，把腌制好的排骨放進(jìn)糯米里面 。然后來回的滾動(dòng)，均勻的裹上糯米，全部放進(jìn)盤子里面
6、把糯米排骨放進(jìn)蒸鍋里面，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸50分鐘，蒸熟后取出，撒入蔥花，美味好吃的粉蒸排骨就做好了 。
水汆丸子 色白軟嫩 清淡爽口

1、準(zhǔn)備適量的豬肉 ， 選擇三分肥七分瘦的豬肉，然后切成肉塊 ， 再剁成肉餡，也可以直接打成肉餡，盡量打得細(xì)膩一點(diǎn)，這樣吃起來口感更好 ， 把打好的肉餡放在一邊備用
2、接下來切一些姜片，再準(zhǔn)備一些蔥段放進(jìn)小碗里面，倒入溫水，抓拌出蔥姜水，然后把蔥姜水直接倒進(jìn)肉餡里面 ， 不要一次全倒進(jìn)去，分三次倒入 ， 每次加入后，要朝著一個(gè)方向攪拌上勁 。一直攪拌到呈現(xiàn)拉絲狀 。
3、蔥姜水全部添加進(jìn)去后，放入一把姜末 ， 再放入一個(gè)蛋清，添加鹽 胡椒粉，再次攪拌上勁，呈現(xiàn)拉絲狀，放在一邊備用
4、接下來準(zhǔn)備一些青菜放在一邊備用，鍋中燒水，燒到冒密集小泡泡的時(shí)候 。抓出一把肉餡，用虎口擠出 ， 擠出丸子的形狀 。用勺子舀入鍋中 。
5、丸子全部下入鍋中，等到丸子微微定型的時(shí)候，再慢慢地?cái)噭?dòng)，使丸子受熱均勻 ， 丸子煮熟之后，然后添加鹽、雞精 胡椒粉 然后再放入青菜，
6、青菜煮到斷生，直接盛入盆中，加入一些香油，再放入蔥花或者香菜碎，美味好吃的水汆丸子就做好了 。
醬油牛肉 肉嫩筋香 醬香濃郁

1、準(zhǔn)備兩塊新鮮的牛腱子肉，先把牛肉放入盆中清洗一下，然后再添加鹽，面粉 ， 淡鹽水有殺菌的作用，面粉水有很強(qiáng)的吸附作用，倒入少許清水，抓拌搓洗5分鐘 ， 然后用清水洗到水不再渾濁就可以了 。
2、牛肉搓洗干凈，放進(jìn)盆中 ， 然后添加一勺鹽，繼續(xù)倒入清水，沒過牛肉，浸泡一小時(shí)左右，這樣可以泡出里面的血水 。
3、準(zhǔn)備一個(gè)盤子 ， 開始備大料，放入三個(gè)八角，兩個(gè)草果，桂皮 香葉 白芷、山楂、花椒、再放入干辣椒 花椒一把，小茴香一把，
4、鍋中不放油也不放水，把大料放進(jìn)去給炒一炒，炒香之后，倒入500克生抽，100克老抽，大火燒開，小火煮8分鐘左右，煮好關(guān)火自然放涼，準(zhǔn)備一些生姜切片，再準(zhǔn)備一些大蔥切段 。然后再準(zhǔn)備一把香菜切段 。放入碗中備用
5、牛肉泡好取出來 。清洗干凈，然后用吸水紙清洗掉表面的水分，然后給牛肉均勻地抹上白酒，不僅可以去腥，還可以增香，
6、處理好的牛肉放進(jìn)盆中 。倒入醬油，然后再把大蔥 姜片，香菜放進(jìn)牛肉里面，放入甜面醬 ， 黃豆醬，充分地抓拌均勻 。蓋上保鮮膜，腌制12小時(shí)以上
7、牛肉腌制好之后，取出直接倒進(jìn)鍋中，然后再倒入適量的溫水沒過牛肉，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)以上，
8.燉好直接燜30分鐘左右，燜好取出 。放涼切成薄片 。美味好吃的醬牛肉就做好了 。

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