另外對于想減肥的人來說，也要適當多吃紫色食物，這是由于紫色食物能適當抑制食欲 。
###其它資料參考###最早的胡蘿卜顏色是紫色的 ， 用農村俗話來理解的話，紫色是胡蘿卜顏色的祖宗 。
胡蘿卜，是傘形科胡蘿卜屬一年生或二年生草本植物 。根肉質 ， 長圓錐形，呈橙紅色或黃色；莖單生，全株被白色粗硬毛；葉片長圓形，先端尖銳；莖生葉近無柄，有葉鞘，末回裂片小或細長；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長；果實圓卵形，棱上有白色刺毛 。花期5-7月 。
《本草綱目》中記載：“元時始自胡地來 ， 氣味微似蘿卜 ， 故名 。”胡蘿卜也由此得名 。胡蘿卜原產于亞洲西部，12世紀經伊朗傳入中國，現分布于全國各地 。胡蘿卜對氣候的選擇不嚴 ， 到處可栽培，但性喜冷涼 ， 喜充足日光，適宜于中性土種植，在微酸性和微堿性的土中，也能生長良好，在重粘土和低濕或排水不良的土地則不宜栽種 。胡蘿卜的繁殖方式主要是種子繁殖 。
###其它資料參考###胡蘿卜是我們喜歡吃的蔬菜之一 ， 那么胡蘿卜在秋天如何種植呢？下面一起來看看我為大家精心推薦的秋季胡蘿卜的種植技術，希望能夠對您有所幫助 。
秋季胡蘿卜的種植技術胡蘿卜的生長環境溫度
溫度胡蘿卜為半耐寒性蔬菜，營養生長期和生殖生長期對溫度的要求不同 。種子在4~6℃即可萌動，8℃時開始生長在18~20℃經10天左右即可出苗 。幼苗能忍耐短時間-3~ -4℃的低溫，也能在27℃以上的高溫條件下正常生長 。胡蘿卜發芽期最適溫度是20~25℃，葉生長盛期的適宜溫度 ， 白天為20~25℃，夜間為15~18℃肉質根膨大期，以20~22℃為適宜，3℃以下停止生長 。胡蘿卜種根在土壤溫度達到8~10℃即可定植 。胡蘿卜開花、授粉、結籽的適宜氣溫以白天22~28℃，夜間15~20℃為宜 。白天氣溫超過35℃，即不能授粉結籽 。
光照
光照胡蘿卜為喜光、長日照 植物，特別是營養生長期，需要中等強度以上的光照 。
水分
播種時保持土壤潮濕，促使種子發芽和出苗整齊 。幼苗期和葉生長盛期 ， 見干見濕，既要保證地上部正常生長，又要增加土壤透氣性 ， 促使直根發育良好 。肉質根膨大期是需水量最多的時期，做到均勻澆水，以滿足肉質根膨大的需要，也要防止灌溉量的劇烈變化造成裂根 。胡蘿卜一般在肉質根采收前10~15天停止澆水 ， 減少開裂，利于儲運 。
土壤
胡蘿卜喜土層深厚、土質疏松、排水良好、孔隙度高的沙壤土和壤土 。在透氣不良的黏重土壤中，肉質根則顏色淡 ， 須根多 ， 易生瘤 ， 品質低劣在低洼排水不良的地方，肉質根易破裂 ， 常引起腐爛，叉根增多 。胡蘿卜對土壤酸堿度的適應范圍較廣，在pH為5~8的土壤中均能良好生長，在pH為5以下的土壤中則生長不良 。
胡蘿卜的分布情況胡蘿卜原產亞洲西部， 阿富汗是紫色胡蘿卜最早培植地，栽培歷史是2000年以上 。10世紀時經伊朗傳入歐洲大陸，演化發展成短圓錐形橘黃色 。15世紀英國已有栽培，16世紀傳入美國 。12世紀經伊朗傳入中國，此時，胡蘿卜在中國發展成長根形，日本在16世紀從中國引入 ， 有胡蘿卜、 黃胡蘿卜之分 。胡蘿卜即稱黃蘿卜，日本人稱人參 。中國的內蒙古自治區烏蘭察布市察哈爾右翼中旗烏素圖鄉主產的紅蘿卜“草原參” 。
胡蘿卜的栽培技術胡蘿卜的生長周期從播種到種子成熟須經過2年，第1年為營養生長期，長成肉質直根 。在南方可 露地越冬，北方則進行貯藏越冬在冬季低溫下通過春化階段 。第2年春季定植，抽薹、開花、結子，完成生殖生長期 。胡蘿卜的階段發育屬綠體春化型 ， 幼苗達一定大小之后才接受低溫對發育的質變影響 。故夏、秋和晚春均可栽培，春季播種過早 ， 苗齡達到一定大小后，會因接受較長的低溫而先期 抽苔 。
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