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1、不能用熱水煮海鮮的 ， 因?yàn)闊崴荒苁购ｕr的表皮燙熱,使蛋白質(zhì)變性，引起表皮變質(zhì)，真是欲速則不達(dá)了 。
2、正確的方法應(yīng)該是把海鮮放冷水中煮，海鮮在冷水比在熱水中加熱得快而均勻 ?？梢栽谒屑狱c(diǎn)食鹽，使得受熱均勻，而且魚肉中的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)受損失 。
3、如果是新鮮的像九節(jié)蝦 。蠶蝦直接是熱水煮的 。鍋里放一點(diǎn)鹽，料酒和生姜 。這樣可以保證其嫩度，像花蛤也就是放熱水燙一下就可以，燙好的花蛤一定要帶血的 。這樣才新鮮，海鮮主要是吃嫩的 。
【開水燙海鮮的正確方法 怎么正確的用開水燙海鮮】4、所以基本上小型的海鮮全部是熱水燙 ， 這樣可以快速的殺死寄生蟲和細(xì)菌 ， 還可以保證海鮮的鮮嫩口感 。
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