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1、首先把雞腿斬成小塊，也可以用雞翅 ， 放在清水里清洗干凈 ， 瀝干水分，加入食鹽，料酒，用手抓勻 。這一步是為了給雞肉入底味 。
2、接下來準備一點配料，先把小蔥打好結放在盆里，大蒜幾粒切成塊，洋蔥切成三角片放置盤用 。
【燒雞醬的制作方法 怎么做醬燒雞】3、接著 ， 開始烹飪，鍋內燒油，把油燒至冒煙，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油，炒雞塊時不容易粘鍋 。倒入雞塊，開始翻炒，這個過程要不停的晃動鍋 。
4、植物油的量，稍微多一點 ， 翻炒的過程 ， 要持續10分鐘 ， 一直保持小火，把雞肉炒至變色 。
5、加入小蔥結 ， 生姜，大蒜，洋蔥 ， 快速翻炒后，開始調味，加入蠔油5克，先把蠔油翻炒均勻，再倒入醬油20克，把色澤翻均勻 。
6、然后倒入啤酒20克，轉為很小的火候，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘 。
7、10分鐘以后，湯汁基本收干，再加入雞粉1克，白糖3克，翻炒化開調料以后繼續收汁，湯汁收干以后，就可以出鍋裝盤了 。
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