制作方法：
1：把干辣椒放盆中加開水泡一下 ， 撈出控干水，切小段 。
2：把切好的辣椒放盆中加入芝麻、鹽、味精攪勻，倒入花生米拌一下 ， 再加入雞蛋液拌勻，再次加入炸粉（或面粉）攪拌均勻 。
3：鍋放油燒熱（用小火 ， 以免燒焦） ， 把花生調料放入油鍋，先不急于翻動，以免調料松散，待花生已熟 ， 即可出鍋 。
###其它資料參考###炒制時充分散發辣椒和麻椒香味的方法
1,挑選干凈的的無傷的麻椒，取鐵鍋小火燒熱 ， 點入適量油保證每個花椒都能沾一層油 。
2，待油有煙冒出，將挑選好的麻椒放入煸炒至有濃郁的麻椒味散出 ， 呈出放涼待用 。
3，挑取干凈無傷疤的干辣椒，用刀切成牙簽粗細的條狀，同樣的方法煸香后取出放涼后待用 。
4，之后按以下方法炒制麻辣花生豆，保證又麻又辣特好吃！
食材用料：花生米 ， 花椒，干辣椒，食用油，十三香，食鹽，
菜譜做法：
1.辣椒半小碗用剪刀剪成絲，花椒一把，食鹽適量，十三香兩勺加適量水燒開 。
2.花生米清洗干凈 ， 加入煮開的調料水中煮約5分鐘 ， 撈出 。
3.晾至不燙手時用手搓去花生皮 。
4.去皮后的花生用廚房用紙或干布吸干表面水份，入冰箱冷凍一個晚上 。
5.炒鍋放油，凍好的花生冷油下入鍋中 。
6.中火加熱，花生會變干松全部浮起 。
7.炸至花生出現稍稍的焦黃，撈出瀝油 。
8.炒鍋留少許底油，之前煮花生用的辣椒絲和花椒粒撈出晾干水分或者另取的辣椒絲和花椒涼油放入鍋中小火煸出香味 。
9.花生米晾至溫熱再次倒入鍋中，加適量食鹽 。
10.翻炒均勻，徹底晾晾后嘗一顆麻辣香酥，再裝入保鮮盒等可以密封的容器中保存，或下酒 ， 或做零食，隨吃隨取,非常方便 。
###其它資料參考### 主料：新鮮花生300g 。
輔料：小米辣1g，醋10ml，生抽3ml 。
涼拌花生米的做法步驟
1. 新鮮花生買回來剝出來，然后去掉花生紅衣 。
2. 在水里侵泡一會兒容易去皮 ， 半小時搞定 。
3. 加點生抽、少許醋 ， 小米辣切碎撒上去拌勻就可以了 。
###其它資料參考###材料
主料：花生米，丸子適量，火腿4片，小白菜半斤 ，
金針菇1把 ， 千張2張 。
輔料：麻椒10粒，干辣椒10個，蔥適量，姜適量，蒜適量，
醬油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精鹽少許味精少許
重慶火鍋底料半塊
做法
1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝干撈出；干豆腐切粗絲 ， 蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些 。
2.熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味 。3.放入火鍋底料塊小火熬開
4.放入蔥姜蒜爆香。
5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒
6.緊接著加入干豆腐絲翻炒，加入小白菜
7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來
8.加入一勺醬油和半勺白糖
9.開大火翻炒，撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以裝盤享用啦 。
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