干炸小黃魚怎么做又好吃又酥脆？？
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干炸小黃魚怎么做又好吃又酥脆？ 干炸小黃魚是很多人都非常喜歡吃的一道家常菜，小黃魚兒刺少，還沒有土腥味，非常適合干炸 。準備食材：小黃魚500克，雞蛋兩個，面粉，淀粉，水，蔥，姜 ， 料酒，胡椒粉，白醋，花生油，鹽 。
一、干炸小黃魚制作方法
將小黃魚解凍后清理干凈，去除頭部 ， 內臟，魚再用清水清洗干凈，姜去皮切絲，香蔥洗干凈切碎，然后將小黃魚 ， 姜絲，蔥，料酒，白醋，食鹽，白胡椒粉充分攪拌均勻以后腌制約20分鐘 ， 在腌制的過程中，可以每隔一段時間將魚身翻一下，以便讓小黃魚可以更入味 。將淀粉，面粉，雞蛋加水混合在一起，攪拌均勻之后加一勺鹽備用 。腌制好的小黃魚會出少量腥水，將這些料水倒掉，要保證魚的身上不要有太多的水分，盡量干燥，有助于掛漿 。將腌制好的小黃魚全部放入雞蛋糊里，要保證每條魚身上都掛滿面糊，起鍋燒油，準備下鍋炸魚 ， 等到油溫升高了改成中小伙把裹滿面糊的小黃魚貼著鍋邊 ， 慢慢滑進滾燙的油鍋里，將小黃魚炸到定型以后撈出 。放一會兒以后再用大火復查一遍，小黃魚表面炸到金黃色以后，立刻撈出，這樣炸出來的小黃魚更加的香酥脆嫩，撒上一層胡椒粉，吃起來更有味道 。
二、結語
在腌制小黃魚的時候不要放太多鹽，腌制完以后要將多余的湯倒掉 ， 水分太多，炸出來的魚就不酥脆了，炸黃魚的時候要用七八成熱的油溫，防止炸焦，但是一定要炸熟炸透，小黃魚的營養價值高，特別適合嬰幼兒及老年人，體質虛弱，病后需要調理的人群食用 。平時胃口不太好的人都可以適當吃一些小黃魚 ， 能夠起到食療的作用 。
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干炸小黃魚的做法步驟圖,干炸小黃魚怎么做好吃
干炸小黃魚是很大眾的菜肴，即便不是很喜歡吃魚的人，也會喜歡炸小黃花魚，人氣很高 ， 下酒自然是上上選 。
評分
炸 咸鮮味40分鐘 較低熱量
主料 2人份
小黃花魚10條
輔料
面粉3湯匙、泡打粉1茶匙
調料
淀粉1湯匙、食鹽1茶匙、椒鹽適量、料酒1茶匙、胡椒粉少許
干炸小黃魚步驟1
把小黃花魚收拾干凈，去頭和內臟 ， 然后白胡椒粉，料酒和鹽腌20分鐘
步驟2
將泡打粉、淀粉和面粉混合后用水攪拌勻
步驟3
將腌制好的的小黃魚雙面裹上面糊
步驟4
大火加熱至8成熱調小火，放入小黃魚，文火炸成金黃色，稍稍放涼后蘸椒鹽食用
干炸小黃魚成品圖
烹飪技巧
泡打粉可以使面皮更酥脆
超市里有賣收拾好的去頭小黃魚 ， 可以直接買來用
干炸小黃魚怎么做？
這是我做的小黃魚，看看 。
薄荷是自己種的 。用的時候摘幾片就可以了 。
這東西很好養的 。小黃花魚現在是多籽的季節，非常適合食用 。
解凍后洗凈，去頭，內臟去掉，里面的黑膜一定去掉，不然會腥 。收拾好的魚控凈水加鹽，雞精，料酒，花椒粉，少許醋，薄荷葉去腥 ， 蔥姜段 。
腌入味 。腌一兩個小時后沾打好的蛋液，再沾上面粉和淀粉的混合粉下鍋炸即可 。
黃花魚營養豐富，新鮮的魚肉中蛋白質以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟 ， 易于消化吸收 。由于黃花魚的肉呈蒜瓣狀，其中沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用 。
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