三、腌制青橄欖的容器要清洗干凈，然后用干凈的毛巾把容器擦干凈，保持容器內沒有水 ， 注意不能讓容器內沾油，容器最好用酒清洗下 ， 腌制青橄欖最佳容器為雙口壇子 。
四、清洗完容器之后，就可以把處理好的青橄欖放在要腌制的容器內，然后把放涼的鹽水倒在青橄欖上，鹽水沒過橄欖三四公分就行 。
五、如果你使用的容器是雙口壇，那么蓋上蓋子 ， 在外口加上清水即可，如果你用的是單口的容器，把蓋子蓋上 ， 密封好就行 。
六、腌制大概一星期的時候就可以食用了，在食用過得時候，用不沾油的筷子夾出橄欖，如果你放的鹽適中 ， 橄欖腌制的時間越長，青橄欖的口感越好 ， 要是你用的雙口壇，要保持外口的水一直不干 。
腌制橄欖可以根據自己的口味腌制，喜歡吃甜口的橄欖，可以在鹽水中放些糖 ， 糖的分量可以根據個人喜好而定 ， 如果不喜歡咸口的，也可以用白糖來替代鹽 。腌制青橄欖也可以做酸甜口的 ， 可以加糖和白醋，你也可以把生的青橄欖直接加鹽，用甘草碾碎進行腌制，口感也非常的好 。
###其它資料參考###食材：橄欖
輔料：冷水,甘草粉,冰糖
做法：
1.將新鮮橄欖用水煮開 。
2.然后泡冷水（去除澀味，還方便去核） 。
3.浸泡時間一至二天，三至四小時換水一次 。
4.加甘草粉冰糖腌泡入味即可 。
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