火鍋底料熬多長時間能熟 火鍋底料需要熬多長時間能熟呢？
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1、火鍋底料需要熬5-10分鐘才能熟 。
2、火鍋配菜一般在火鍋底料煮熟之后放入，一般煮五到十分鐘左右素菜時間比較短，海鮮，肥牛羊肉等肉類時間較長，一般需要15分鐘左右 。不同的火鍋配菜所需煮的時間是不同的，可以根據配菜的軟度來判斷 。
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重慶火鍋底料配方如下：
1、配料：牛油2斤、色拉油1.5斤、郫縣豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1兩、大蒜1兩、花椒1.5兩、豆豉15克、宜賓碎米牙菜15克、冰糖1兩、上等辣椒面2兩、大蔥2兩、3寸段 。
2、香料：白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陳皮5克、篳撥5克、香茅草8克、八角5克、香葉5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克 。
###其它資料參考###材料：牛油1500克、豆瓣醬1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克、小茴香8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香葉5克、桂皮5克、八角5克、陳皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克
制作方法：
1、將香料清洗干凈，用水泡20分鐘 。
2、控去多余水分，用料理機打成木屑狀 。
【重慶火鍋底料熬多久】3、辣椒和花椒清洗干凈，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分 。
4、辣椒放入料理機里打碎 。
5、碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機里打細 。
6、鍋里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鐘，熬出香味 。
7、另起鍋將牛油熬出油來 ， 去掉油渣 。
8、將熬好的香料鍋里的油過濾到牛油鍋里 。
9、加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時 。
10、加入過濾出來的香料，中火熬半小時
11、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時 。
12、關火，裝入容器中，此時的火鍋底料已經熬好了 。
###其它資料參考###主料：牛油40g、菜籽油150g、辣椒100g 。
輔料：蔥適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、大料適量、茴香籽適量、草果3個、桂皮適量、辣椒醬適量、干冬菇適量、白胡椒籽適量 。
火鍋底料的做法：
1、一部分原材 ， 花椒，干辣椒，新鮮辣椒，辣椒面 ， 辣椒醬 。
2、另一部分原材料：香葉，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用 。
3、新鮮辣椒和蔥姜蒜切碎 。
4、干辣椒取一半切小段 。
5、把干的香料放溫水里，泡十分鐘泡漲 。
6、起鍋，化開牛油加入菜籽油，把蔥姜蒜放進去 ， 慢慢地熬出香味 。
7、到蔥姜蒜變得有點干了，撈出 。
8、加入泡好的干辣椒 。
9、加入其它泡好的干香料 ， 小火熬十五分鐘 。
10、加入辣椒醬 。
11、加入新鮮的辣椒段 。
12、再加些花椒 。
13、加入冰糖，香葉，料酒 ， 小火熬十五分鐘 。
14、熬好后把開始撈出的蔥姜蒜放入，這個只是底料，燙火鍋的時候，要另加骨頭湯或是清水 。
15、做好后主一個小鍋里，冷藏，可以放好幾天，隨用隨取 。
###其它資料參考###準備原料：豆瓣醬20克、醪糟20克、芽菜10克、姜1坨、豆豉10克、冰糖1塊、大蒜1坨、花椒45克、大蔥1根、白酒100毫升、油200克、干辣椒30克、丁香12克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陳皮6克、甘草7克、桂皮7克、三柰12克
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