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干魚塊怎么炒好吃嗎( 三 )

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干魚塊怎么蒸
原料：醉魚干二塊、生姜一塊、香蔥二根
步驟：
1、首先就是先取出兩塊醉魚干，魚干其實是可以直接食用的，加工制作是會更加美味營養的 。
2、然后就是將魚塊切成小塊，放到盤子里面準備蒸熟 了 。
3、將一大碗水燒開了，等到水滾了就將醉魚放入，然后就是再再隔水蒸5分鐘 。
4、等時間到了，我們也是不要著急將蓋打開 ， 可以讓里面的水蒸氣再虛蒸一會，1分鐘左右就可以端出來，然后就是將蔥花趁熱撒在上面，大家如果不喜歡蔥花的話，也可以不放入，直接吃了 。
5、然后就是將生姜切成細絲，將油燒熱了，在上面滴上幾滴醬油 。
6、等油熱了，就淋在蒸好的醉魚上面，就可以上桌食用了，大家在蒸的時候就可以滴上少量的花生油 。
注意事項：
大家如果是不想在這樣蒸，就是可以在微波爐里面加熱，這樣是會更加香的 ， 因為魚塊的調料都已經調好了，所以我們就是不要再放調料了 。
###其它資料參考###蔥姜洗凈切片和段
步驟4
干煸魚塊_的做法步驟：4
把魚塊用鹽、料酒、蔥姜拌均勻腌制30分鐘  ， 加少許淀粉拌均勻
步驟5
干煸魚塊_的做法步驟：5
把辣皮子用涼水泡泡洗凈切段，大蒜去皮，用刀背拍拍
步驟6
干煸魚塊_的做法步驟：6
熱鍋涼油，油熱7 成下魚塊
步驟7
干煸魚塊_的做法步驟：7
炸到金黃色撈起
步驟8
干煸魚塊_的做法步驟：8
瀝油
步驟9
干煸魚塊_的做法步驟：9
鍋底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味 ， 
步驟10
干煸魚塊_的做法步驟：10
加蔥姜、大蒜炒出香味
步驟11
干煸魚塊_的做法步驟：11
下魚塊，翻炒均勻
步驟12
干煸魚塊_的做法步驟：12
加生抽
步驟13
干煸魚塊_的做法步驟：13
白糖翻炒均勻
步驟14
干煸魚塊_的做法步驟：14
關火,加鍋蓋燜1分鐘即可 ， 這樣辣皮子和花椒粒的香味充分侵于魚塊里面，香辣酥香，也可以不加蓋燜的
###其它資料參考###干魚先用水浸泡一天 ， 目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干魚泡軟后便于切塊，而且便于清洗，因為 ， 干魚經風吹日曬后外表灰塵較多 。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味后，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨后放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然后，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，如果喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒 。
###其它資料參考###一、四季豆炒魚干
材料：四季豆500克，魚干150克 ， 胡蘿卜1/2根 ， 蒜頭2瓣 ， 生姜1小塊 ， 豆鼓、鹽、雞粉、油各適量 。
做法
1、洗干凈魚干后，用水浸泡15分鐘左右，瀝干水分后備用 。把胡蘿卜去皮洗凈，切成細粒狀，生姜還有蒜去皮洗凈，剁成末 。
2、四季豆去筋 ， 對半折斷，洗凈后放入沸水中灼燙一下，撈出瀝干水分后待用 。
3、鍋置火上，加油熱鍋后 ， 放入魚干炒至干香 ， 盛起待用 。
4、另起一鍋，放油燒熱過后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿卜一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿卜變軟后，放入魚干，翻炒均勻后 ， 放適量的鹽、雞粉調味 ， 即可出鍋 。

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