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活海參怎么能好吃( 二 )

生活百科海參


新鮮海參怎么做好吃？
海參有很多吃法，介紹幾個：
一： 紅燒海參：
主料：海參(900克)
輔料：淀粉(玉米)(15克)
調料：胡椒粉(15克) 大蔥(20克) 姜(5克) 黃酒(15克) 醬油(45克) 冰糖(15克) 鹽(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)
做法：
1. 將蔥洗凈切段 ， 與姜、酒，水煮開鍋后放入刺參燙5分鐘；
2. 撈出刺參，去五臟洗凈；
3. 將炒鍋燒熱 ， 放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香；
4. 滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時 ， 淋入用淀粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可 。
二： 糖醋海參：
主料：海參(300克)
調料：醬油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(5克) 青椒(15克) 紅辣椒(15克) 胡麻油(8克)
做法：
1.將活海參洗凈切成粒，用白糖搓腌30分鐘洗凈 ， 放開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分備用 。
2.海參粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末 。
3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調成汁，澆在海參上即成 。
三： 拌海三件：
主料：海參(150克) 河蝦(250克) 鮑魚(150克)
調料：料酒(10克) 鹽(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大蔥(2克) 姜(2克)
做法：
1.海參洗凈，順刀一切二，成斜片，滾水鍋內加黃酒，蔥，姜，燒滾后放海參 ， 焯透，撈出，用純凈水稍浸泡，取出 ， 瀝干 。
2.蝦去頭，殼 ， 切片，入上述滾水鍋焯水 。鮑魚片成薄片 。
3.熱鍋內放麻油，花椒，蔥姜，炸出香味，潷出油備用 。
4.“海三件”放入容器中，加鹽、味精、醋、胡椒粉、芥末、蔥椒油，拌勻即成 。
四： 涼拌海參：
主料：海參400克
輔料：香菜80克,
調料：香油5克,醬油5克,醋5克,大蒜（白皮）10克,鹽2克,味精2克,白砂糖5克
特色： 鮮嫩爽滑，甜酸咸辣 。
做法：
1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁 。
2.新鮮海參用剪刀破腹，去凈沙腸后洗干凈，放入清水內，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出，瀝干水晾涼后，澆入調味汁拌勻片刻后裝入盤內；另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝干水分 ， 撒在海參片上就好了 。
謝謝~~
鮮海參怎么吃營養價值高？
1、海參粥
材料：海參、米、姜絲、鹽、糖
做法：先將米洗凈之后，熬成粥將海參切碎，將其放在熬好的粥內，并加入少量的鹽和糖及適量的姜絲再熬5分鐘左右即可
功效：海參粥不僅味道鮮美 ， 保留了海參的營養，加入姜絲更有暖胃的作用 。不但營養吸收好 ， 而且口感比較柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒、產后虛弱的產婦或者術后需要進補的人群大有好處 。
2、涼拌海參
材料：海參、紅辣椒、醋、味精
輔料：蒜泥10克，醬油5克，香油5克 ， 香菜末5克，精鹽2克，料酒2克，味精1克
做法：將水發過的海參放入到開水中煮一下，煮開了之后盛乳盤中，再加入適量的調味料以及輔料等即可食用 。這樣制作的海參清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口 ， 保留了海參原有的味道 。
3、家常海參
材料：海參、五花肉、黃豆芽、蒜苗、香菜、淀粉適量、高湯、料酒、辣豆瓣醬
做法：將水發海參洗凈切片豬肉剁成末黃豆芽擇洗干凈蒜苗洗凈切段香菜洗凈切段鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用鍋內放少許油燒熱 ， 放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可 。

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