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燉羊白怎么做好吃法( 四 )

生活百科羊肉


羊肉湯怎么變白
想要把羊肉湯烹飪的變白，這時候主要是因為羊肉在慢慢熬煮的過程中，脂肪在湯水中被加熱，然后出現(xiàn)了乳化的情況導(dǎo)致的，這時候很自然的就會出現(xiàn)羊肉湯變白的情況產(chǎn)生了，所以說羊肉湯就會呈現(xiàn)出白色了 。而這時候的關(guān)鍵，主要是煮的時間需要足夠長，也可以在熬湯之前 ， 選擇把羊肉稍微炒或者煎一下，然后再加熱水，這時候我們用大火燒10分鐘，再轉(zhuǎn)成中小火繼續(xù)煮 ， 這樣就可以讓羊肉湯變成乳白色 。
羊肉湯怎么做不騷
如果羊肉湯沒有制作好 ， 這時候是容易有羊膻味和騷味存在的，這時候我們是可以通過加入其它的食材來幫助祛除味道，首先推薦加入蘿卜，綠豆，山楂，也可以在其中加入米醋和料酒，都是可以幫助我們給羊肉湯去騷味的 。
上面給大家介紹了有關(guān)羊肉湯的情況，你那么貴過發(fā)現(xiàn)吃羊肉湯對我們健康是很有好處的，因為羊肉湯吃起的味道不錯，而且對我們健康也有好處 ， 所以很多人對羊肉湯都愛吃 ， 上面介紹的這些羊肉湯吃法，是大家不能錯過的 。
###其它資料參考###1.準(zhǔn)備羊肉一塊，生姜一塊，香蔥3根 。
2.鍋中加少量的水燒開后下入羊肉綽出血水 。
3.生姜去皮 ， 用刀拍碎，香蔥繞在一起 。
4.換一鍋水再次燒開后下入綽好水羊肉、生姜塊、和香蔥 。大火再次燒開水火煮一個半小時 。
5.大蒜用刀拍一下，放入碗中加入適量的食鹽 。
6.大蒜搗成泥狀 。
7.加入所有調(diào)料 。
8.少加一點涼開水?dāng)嚢杈鶆?。
9.煮好的羊肉，湯色白色的 。
10.煮好的羊肉切大塊，上桌的時候連調(diào)料碗一起上即可 。
###其它資料參考###1、用料：羊肉650克、白菜350克、料酒適量、鹽適量、八角適量、辣椒適量、蔥姜適量、大料適量、雞精、味精適量 。
2、羊肉切成一小塊一小塊的 ， 加入料酒腌制十分鐘 。
3、蔥姜蒜，大料準(zhǔn)備好備用 。
4、白菜切好備用 。
5、準(zhǔn)備鍋內(nèi)加油，油熱了加入蔥姜辣椒。
6、炒香之后，加入羊肉，繼續(xù)翻炒 。
7、加入水 ， 大料，再放鹽 。
8、水開以后，等待肉爛 ， 在加入白菜 。
9、蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉 。
10、最后加味精雞精調(diào)味，出鍋 。
###其它資料參考###步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋 ， 上火煮開；
步驟3煮開后會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進(jìn)砂鍋里，放進(jìn)切好的姜片，燉肉用的復(fù)合調(diào)味料，倒入黃酒和生抽 。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶 。也可以換成料酒 ， 但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好 。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水 。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火 ， 大火燒開；
步驟9大火煮開后，保持大火約10分鐘左右 ， 再轉(zhuǎn)中小火燜煮35分鐘左右；
步驟10時間到后，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經(jīng)入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進(jìn)砂鍋里，大火燒開；轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘 ， 再打開蓋，放適量的鹽調(diào)味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進(jìn)去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關(guān)火了；
步驟14

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