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燉羊白怎么做好吃法( 五 )

生活百科羊肉


一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了 。
步驟15用坤博砂鍋制做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮 。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題 ， 過年的時候家里如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生姜1小塊，大料適量，桂皮適量 。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙 ， 胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙 。
步驟1羊肉洗凈切塊 ， 白蘿卜洗凈去皮切塊，生姜洗凈拍松 ， 蒜苗洗凈切段 。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味 ， 注入料酒、高湯，用中火燒 。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味 ， 放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可 。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克 。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克 。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀 。羊肉洗凈切成條或塊 。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節 。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫 ， 改用文火煮半小時 。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成

###其它資料參考###羊肉的做法有很多種 ， 無論是炒燉烤都很好吃，其中最好吃的就是燉羊肉，既能夠享受到美味的羊肉肉，又能喝到可口的羊肉湯，可謂是兩全其美！今天就給大家介紹一下燉羊肉的小竅門，以及一種羊肉的燉法 ， 一起來看看吧！
小竅門
1.要使用開水 ， 不要用涼水 。開水可以使羊肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸 ， 保持肉味鮮美 。
2.燉羊肉開始就不要去頻繁的看熟了沒得 ， 一接鍋蓋冷空氣會使羊肉的口感和味道變差 。
燉羊肉時不要放鹽，等到要出鍋的時候加入鹽調味 。可以加一點橘子皮 ， 燉出來的羊肉吃起就沒有那么大的羊腥味了 。
3.最好用砂鍋小火慢燉 ， 如果是高壓鍋燉出來的羊肉吃起口感沒有那么好，也不夠入味 。
4.佐料那些一定要盛出之后加 ， 全放鍋里會讓羊肉湯串味 。
5.燉羊肉湯最好選用后腿肉或者羊排骨燉湯 ， 如果是做燜鍋或者紅燒就選擇腿子肉 。
家常燉羊肉湯
食材：羊肉500克 ， 白蘿卜200克，料酒15克，姜15克，花椒2克 ， 鹽15克，味精2克
做法：
1. 羊肉反復清洗干凈，放入開水中焯一下后洗凈，蘿卜切塊
2. 將羊肉放入鍋中加入清水，大火燒開
3. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒 ， 轉小火上燉到七成熟
4. 把肉撈出來切成塊，再入鍋同時放蘿卜燉至肉軟
5. 下鹽及味精起鍋，裝入碗中加入辣子油、香菜即可

燉羊白怎么做好吃法

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