怎樣洗掉農藥？？浸泡水洗法：蔬菜污染的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農藥 。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除殘留農藥的基礎方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等 。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘 。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑 。浸泡后要用流水沖洗兩三遍 。
堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速 ， 所以此方法是去除農藥污染的有效措施 。可用于各類蔬菜瓜果 。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5到10克）5到15分鐘，然后用清水沖洗3到5遍 。
去皮法：蔬菜瓜果表面農藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農藥的方法 。可用于蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等 。
儲存法：農藥在存放過程中隨時間能夠緩慢地分解為對人體無害的物質 。所以對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，較少農藥殘留量 。適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類 。一般存放15天以上 。同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的水果 。
加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高 ， 可加快分解 。所以對一些其它方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥 。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等 。先用清水將表面污物洗凈 ， 放入沸水中2到5分鐘撈出，然后用清水洗一、二遍 。
1.蔬菜清洗時浸泡時間不能太久 ， 否則蔬菜對農藥開始吸收 。
2.圓白菜、青椒、豆角等一般使用氨基甲酸酯殺蟲劑，這些殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解速度，因此，可以將清洗后的蔬菜放在沸水中焯2分鐘~5分鐘后 ， 可去除部分農藥 。
3.陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞 。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60% 。方便貯藏的蔬菜 ， 應在室溫下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5% 。
4.至于香菜、芹菜、茼蒿、洋蔥、大蒜等蔬菜本身具有特殊香氣，不易生蟲 ， 直接用清水洗凈即可 。
5.可通過削皮去掉殘留的農藥，適用于土豆、蘿卜、萵苣、絲瓜類等 。
6.洗菜時最好不要切碎再洗，蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大，蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質以及一些能溶于水的糖類會溶解在水里流失；同時還會增大被蔬菜表面細菌污染的機會 ， 留下健康隱患 。因此蔬菜不能先切后洗，而應該先洗后切 。
7.大棚中的蔬菜，種植者使用農藥的濃度會相應地高于大田 。大棚內受氣象條件的影響很?。?無風無雨，農藥的自然稀釋很慢；此外 ， 大棚內的植物日照時間短，光合作用相對少，未被吸收的農藥也會更多地殘留在葉子和果實上 。
8.臨近節假日時，某些人為了搶收蔬菜，往往加重農藥的噴灑劑量，這時不要大量購買，當發現蔬菜表面有藥斑，或有不正常的刺鼻化學藥劑味道時，就不要選購；而連續性采收的農作物（可長期而連續多次采收），如菜豆、豌豆、韭菜花、小黃瓜、芥藍等，需要長期且連續地噴灑農藥 ， 更應注意清洗，以降低其農藥殘留量 。
9.預備一小勺食用鹽 ， 放入水中溶解，然后將蔬菜放入浸泡一兩分鐘 ， 農藥殘留是酸性的，和堿很快就發生化學反應，蔬菜表面上的農藥就清除了 。
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