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新鮮石斛配什么煲湯好( 二 )

生活百科石斛


石斛山藥老鴨湯 。
原料：老鴨，石斛，鐵棒山藥，蓮子，薏米，蔥，姜，鹽，料酒 。
做法：1、石斛8粒 ， 薏米適量 ， 洗凈后 ， 倒入鍋內(nèi)，加水煮約20分鐘，這時(shí)鴨子就可以拿到了 。
2、老鴨，切大塊 ， 焯水去血沫，鐵棒山藥去皮洗凈，蓮子適量 。
3、將老鴨和鐵棒山藥放入第一步的湯中，同時(shí)加入一塊姜 。熟蔥 ， 用適量的料酒煮，一小時(shí)后加入蓮子，再煮40分鐘，加入少量鹽調(diào)味 ， 關(guān)火 。

###其它資料參考###1、石斛煲湯可以放鯽魚(yú)、老母雞、排骨等肉類(lèi)食材，再搭配枸杞、西洋參、當(dāng)歸等中藥材，滋補(bǔ)效果非常好 。煲湯要選用新鮮石斛，干制石斛質(zhì)地太硬，煮制時(shí)間太長(zhǎng)新鮮石斛味道更加明顯，熬湯更容易入味，熬湯時(shí)間也能縮短 。
2、石斛煲湯一般30分鐘就可以煲好，時(shí)間太久石斛容易煮爛 。石斛煲湯有養(yǎng)胃生津、清熱養(yǎng)陰的功效，再加上肉類(lèi)食材的輔助，可以補(bǔ)脾養(yǎng)胃 。石斛還可以和花膠一起煲湯 ， 但是體質(zhì)偏寒的人群不宜食用，以免加重體內(nèi)寒氣 。
3、石斛不僅可以用來(lái)煲湯 ， 還能搭配枸杞、紅棗、麥冬等泡水喝 ， 泡水前把石斛切成塊狀，用沸水沖泡，如果覺(jué)得沒(méi)有什么味道可以加幾塊冰糖 。石斛泡水有清熱潤(rùn)燥的效果，能夠有效緩解咽喉腫痛等問(wèn)題，每次石斛的用量不能超過(guò)5克 。
###其它資料參考###石斛可以和麥冬、山藥、百合、白芍、當(dāng)歸、玉竹、天冬、麥冬等食材搭配煲湯 。
鐵皮石斛和麥冬、山藥等食材搭配煲湯 。這些食物都是暖性的，對(duì)于胃寒、胃虛，經(jīng)常感到口干舌燥等腸胃不好的人，將這些食材和鐵皮石斛搭配起來(lái)食用 。
石斛煲湯的注意事項(xiàng)：
假如使用鐵皮石斛鮮條煲湯，想讓它更好地煲出味道還是有一些小妙招，只要找到它難以發(fā)揮的原因，就可以開(kāi)始著手 。
所以 ， 由于鐵皮石斛鮮條表面有一層特制的角質(zhì)保護(hù)，這使得把一整塊石斛放進(jìn)湯里，煮了很長(zhǎng)時(shí)間仍然沒(méi)有石斛的味道，所以在用鮮石斛煲湯時(shí)，可以把它或者切成斜片；一整根放下去也要拍扁 。新鮮的石斛處理過(guò)之后，再放入主料，煮過(guò)一段時(shí)間再慢燉 ， 打開(kāi)鍋蓋 ， 有一股濃郁的石斛香味 。
鐵皮石斛楓斗（即為干鐵皮石斛），在制作過(guò)程中，水分含量極低，因此，石斛所含水分極少，故需泡很長(zhǎng)時(shí)間，以使石斛中的營(yíng)養(yǎng)成分溶入湯中 。所以，在使用楓斗煲湯之前，我們需要先浸泡數(shù)分鐘 ， 使它的吸水劑軟化，然后解開(kāi)楓斗 。把楓斗和主料一起放進(jìn)鍋里，烹調(diào)時(shí)間盡量不要少于2小時(shí)，這樣就可以煲出香噴噴的石斛湯 。

###其它資料參考###一、石斛麥冬瘦肉湯
（1）麥冬10克，石斛12克，百合10克，豬肉250克，清水1升，鹽適量 。
（2）豬肉洗凈后切件；麥冬、石斛、百合洗凈 。將豬肉及麥冬、石斛、百合放入電砂煲中加入1升水煲1.5小時(shí)，然后加適量鹽調(diào)味即可 。
二、山竹石斛生魚(yú)湯
（1）瘦豬肉160克，黑魚(yú)400克，玉竹40克，山藥(干)20克，石斛12克 。
（2）生魚(yú)去魚(yú)鱗、鰓，用水沖洗 ， 抹干 。用姜下油鍋煎至微黃 。淮山，玉竹和霍山石斛用水洗凈 。淮山，玉竹切片 。瘦豬肉和陳皮用水洗凈 。加水于瓦煲內(nèi)，煲至水滾 。放入全部材料，候水滾起 。用中火煲3小時(shí) 。入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用 。
三、石斛竹蓀老鴨湯
（1）鴨子半只，石斛10克，竹蓀1包，老姜1小塊，京蔥1段，料酒20毫升，清水2升，鹽1，1/2茶匙，味精少許 。

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