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凍鯉魚怎么燉好吃( 三 )

生活百科鯉魚


準備一只大碗 ， 倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多 ， 放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放大鏡辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗 ， 要酸甜適口就行了 。
鍋上熱油，六成熱時把雪魚塊一個個放入，定型后翻炸到金色 ， 成熟撈出
等油到八九成熱時，再倒入復炸一次，炸至色金黃而皮酥 ， 用勺磕有啪啪的聲音時撈出
鍋留底油 ， 把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了 。還有，湯不要多，如果做一盤雪魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時間一定要短 ， 不然魚塊的酥殼就會回軟的 。
清蒸鱈魚
原料：鱈魚、蘆筍、彩椒、蔥姜水、雞粉、料酒、雞蛋、鹽
做法：
1． 雞蛋去蛋黃 ， 留蛋清 。
2． 鱈魚切成塊，用鹽、蔥姜水、雞粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波爐高火蒸5分鐘 。
3． 蘆筍去老皮，用水焯熟鋪在盤中，將蒸好的魚放在上面 。
4． 彩椒（如果喜歡吃辣，辣椒也可以）切成碎丁，用少量油煸一下，撒在魚上即可
問題六：冰凍魚怎么做才好吃？你可以把鱈魚自然化凍，我的意思是 ， 你可以直接把魚放入一個盆中，+水掩過它，在水里放一小勺鹽，讓它自然融化，這樣既不破壞魚身，也不會讓營養流失，如果說，你直接放進微波爐里去解凍的話 ， 那樣很容易把營養都流失掉的，這樣做的還有一個好處是，魚肉會很鮮美 ， 而且不容易變老；
下面我來教你該怎么去制作美味的鱈魚；
糖醋鱈魚
材料：鱈魚一片 、蒜一頭 、蔥一根 、面粉 、西紅柿2個（沒有番茄醬也成）
調料：油、鹽、醬油、醋、糖、雞精、
做法：
1.鱈魚剃骨后切塊 （2人吃一般一片就夠 ， 多了膩） 備用 。
2.鍋上油，量一定要多 。然后把雪魚裹一層面下油炸至金黃色出鍋 備用 。
3.1 -西紅柿篇：西紅柿去皮切塊、蒜拍碎切丁、蔥切小丁，然后鍋上油，先加蔥蒜香味一出加如西紅柿 ， 加入鹽、醬油、醋、糖、雞精，等西紅柿基本融化后（成湯）加入炸好的鱈魚，中火頓10分中等魚基本入味后即可 。
3.2 -番茄醬篇：炸好學魚等待備用，拿一碗到入番茄醬，在加入醬油、糖、少量淀粉、適量水，拌勻備用 。上油熱后加入蔥蒜，然后加如調好的番茄汁 ， 以個人口味在加入醋、雞精、糖，最后加上適量水 ， 等汁開后加入炸好的鱈魚，入味后出鍋 。
小竅門：
西紅柿去皮前，把西紅柿用到在西紅柿上割開一個十子型的口子，口子要從跟部到頂部都歌開，然后用熱水燙，最好泡在熱水里，一會皮就自己下來了 。
蒜和蔥一定不能太少，少了鱈魚的醒味就去不掉了！
麻辣鱈魚
魚去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦 ， 切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點的，把你的鱈魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
準備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多 ， 放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放大鏡辣椒面少許 ， 蒜切片，也放到碗汁里 ， 嘗嘗，要酸甜適口就行了 。
鍋上熱油，六成熱時把雪魚塊一個個放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出
等油到八九成熱時，再倒入復炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時撈出
鍋留底油 ， 把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了 。還有，湯不要多，如果做一盤雪魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時間一定要短 ， 不然魚塊的酥殼就會回軟的 。

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