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凍鯉魚怎么燉好吃( 五 )

生活百科鯉魚


2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾干 。
3.取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時(shí)帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可 。
風(fēng)味特點(diǎn):帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩.
五:排骨燜帶魚:
主料:帶魚 。
輔料:排骨、油菜心、香菇、冬筍 。
調(diào)料:八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉 。
做法:
1.將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調(diào)料壓熟 ， 香菇、冬筍分別切成小塊待用
2.帶魚洗凈瀝干，用油煎至成兩面黃色時(shí)取出 ， 鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍 ， 將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調(diào)味后放入帶魚，燜3-5分鐘，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡 ， 淋香油出鍋即可食用 。
六:怪味帶魚:
[原料] 帶魚1條(約500克)，陳皮10克，熟花生25克 。
[調(diào)料] 黃酒10克，醬油5克 ， 鹽2克，糖75克，精油500克(實(shí)耗......>>
問題九：冰凍魚怎么做好吃冰凍魚怎么做好吃
長時(shí)間放在冰箱里的魚拿出來煮時(shí)，可適當(dāng)在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味 。但必須注意的是 ， 解凍魚也要燒得法才不會(huì)使其營養(yǎng)流失掉 。一般情況下，魚從冰箱里取出后，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會(huì)慢慢凝固，防止其進(jìn)一步從細(xì)胞中溢出而失去營養(yǎng) 。
蒸魚易做好吃小竅門
家常“蒸魚”好吃好做竅門如下：
1、撒鹽法：將魚洗凈后控干，撒上細(xì)鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽，腌漬半小時(shí) ， 再制作 。經(jīng)過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味竅門天下
2、加雞油法：做清蒸魚時(shí)，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了 。
3、沸水上屜法：蒸魚時(shí) ， 等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴(yán) 。這樣蒸出來的魚便會(huì)新鮮可口，香味純正 。
4、涂抹干粉法：蒸魚時(shí)，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時(shí)不揭鍋蓋 。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可 。每增重250g，多蒸5分鐘 。
5、啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時(shí)，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸 ， 不僅腥味銳減，而且還會(huì)有一種螃蟹味 。
6、剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完 ， 再吃時(shí)可打入1個(gè)雞蛋，做成魚蒸蛋 ， 這樣魚就不腥 。
7、蒸小魚頭：小魚頭富有營養(yǎng) ， 但吃起來肉少 。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細(xì)屑，放大碗中，加適量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥姜末，攪拌均勻后，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了 。
###其它資料參考###食材準(zhǔn)備
原料：鯉魚1尾，老姜80克 ， 枸杞1大匙 。
輔料：米酒2大匙，鹽1小匙 。
制作步驟
1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗凈 ， 也可以買料理好的鯉魚回來更省事 。
2、姜去皮 ， 洗凈，切片 。
3、鍋燒熱后加油，放進(jìn)鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時(shí)即成 。
###其它資料參考### 家常燉鯉魚調(diào)料怎么放
家常燉鯉魚調(diào)料怎么放，鯉魚是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的菜品 ， 一般來說燉鯉魚能夠讓魚肉變得更加的入味，也是我們最喜歡的一種鯉魚的吃法 ， 以下了解家常燉鯉魚調(diào)料怎么放 。
家常燉鯉魚調(diào)料怎么放11、蔥姜蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗干凈，切大塊 。準(zhǔn)備好適量的花椒大料 。

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