4、大蒜切成薄片 ， 大蔥切成小段備用 。
5、把準(zhǔn)備好的冷凍雞脯肉切成薄片裝入碗中，加入少許鹽、老抽、淀粉、料酒，用抓揉的手法，把肉片抓勻上勁 。
6、然后加入一勺豆瓣醬和少許食用油，把它充分的拌勻備用 。不吃辣可以不用放辣椒 。
7、鍋中加入適量的油，燒至三成熱加入腌制好的雞脯肉，用滑炒的方式，快速炒至表皮變白盛岀備用 。鍋洗凈后加入少許油 ， 加入適量干辣椒煸炒，再加入大蒜和蔥段炒香后，加入韭菜苔、胡蘿卜和木耳絲 。
8、炒制時(shí)間不用太長(zhǎng)，因?yàn)檫@些食材都是比容易熟的，然后加入少許鹽和雞精調(diào)味，炒勻后再加入炒好的雞脯肉 。
9、加入雞脯肉后，炒制時(shí)間不用太長(zhǎng) ， 食材翻均勻即可出鍋 。
###其它資料參考###1、冷凍的雞胸肉剛拿出來(lái)的時(shí)候都比較硬，所以不能夠直接切，需要把雞胸肉進(jìn)行解凍 。冷凍的雞胸肉取出來(lái)放到盆子里，在常溫下放置兩個(gè)小時(shí)左右，讓其自然溶解 。然后把解凍好的雞胸肉切成小塊 ， 放到鍋里倒入適量的水，再加入一勺料酒和適量姜片 。
2、這個(gè)時(shí)候可以起火 ， 一直開火煮到鍋里出現(xiàn)大量的泡沫 ， 然后再把雞肉倒出來(lái) ， 用水沖洗干凈，接著把水分瀝干備用 。另外起鍋，放入適量的食用油，把雞塊放進(jìn)鍋里，翻炒到金黃 。然后加入適量的姜、蒜、辣椒粉、香葉進(jìn)行爆香，再加入適量的鹽、雞精、蠔油進(jìn)行調(diào)味即可 。
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