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春季喝什么燉湯好( 四 )

生活百科功效


眉豆花生煲雞腳
功效：健脾祛溼，強筋健骨
材料：眉豆80克、花生50克、雞腳4對、冬菇8個、豬瘦肉100克、生姜3片 。
做法：配料洗凈 ， 冬菇去蒂雞腳洗凈，切對開豬瘦肉洗凈，一起與生姜放進瓦煲內，加水2500ml，武火煲滾后，改文火煲約2小時 。
適應癥：眉豆，其甘、平、無毒，有祛暑解渴，健脾和胃 ， 除溼止瀉等作用花生性平、味甘，具有益脾潤肺、補血功效該湯去溼氣而不寒涼 ， 健脾胃而不油膩 。同時，對腳氣病、小兒病后脾虛胃弱等有良好的輔助治療作用 。
豬橫脷煲夏枯草
功效：清熱祛溼，除肝熱
材料：豬橫利500克，夏枯草、綿茵陳各20克，生姜4片 。
做法：
1.把豬橫脷先飛水去腥備用 。
2.將夏枯草、棉茵陳及生姜和豬橫脷一同放入砂煲中，加水2500ml 。先武火煲滾后轉文火煲約2小時，調味即可 。
適應癥：豬橫利性平味澀 ， 補益脾胃、助消化夏枯草有清肝明目，散結消腫功效綿茵陳則有清溼熱，退黃疸的功效 。故該湯可以清熱去溼，去肝熱 ， 尤其適用于糖尿病患者服用 。
白術陳皮豬肚湯
功效：健脾燥溼開胃
材料：陳皮10克，白術30克，鮮豬肚半個至1個，砂仁6克，生姜5片 。
制法：
1.先將豬肚洗凈飛水 。
2.將全部用料放入湯煲內，加水約2500ml，煲滾后改用文火煲約1個半小時 。
3.取出豬肚切件，放回鍋內，再煲30分鐘，調味即可 。
適應癥：白術功效補氣健脾、燥溼利水陳皮具有理氣調中、燥溼化痰功效豬肚甘，溫，功效補虛損，健脾胃 。故此湯能健脾開胃，促進食欲，對于腹脹、納食不香、消化不良者尤宜 。
注意事項：本湯性溫 ， 陰虛內熱者不宜 。
芡實煲老鴨
功效：滋陰，健脾祛溼 。
材料：芡實100克，老鴨一只 。
做法：老鴨宰凈 ， 芡實放鴨腹內加水2500ml，武火煲滾后，文火繼續煲2小時，加少許鹽服食 。
適應癥：芡實性味甘澀平 ， 具有健脾祛溼，益腎固精的功效老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經 ， 功能滋陰補血 。故此湯適合陰虛夾溼者見咽干、虛熱、心煩伴便爛、舌苔白膩者服用 。...
春夏秋冬各個季節各合適喝什么湯?
春季多雨，潮溼，飲食應以化氣去溼溫補為主 。提供幾款適合在這種氣候里喝的湯以及做法 。咸菜鯉魚湯 此為傳統的廣東潮菜，味道鮮美 。選新鮮鯉魚1條，500克左右，去凈內臟 ， 不用去鱗，此湯務求清澈，因此不必將鯉魚油煎 。選用潮州出產的咸菜甫，切片后浸淡，然后與鯉魚同煮至出味即成 。粉葛鯪魚湯 選購粉葛時，留意兩端露出紅色肉地的為佳品，去皮后切大件 。選新鮮鯪魚兩條 ， 煎香后放煲湯袋中 ， 與粉葛、赤小豆及果皮幾小片同煲2～3小時即成，味道清甜鮮美 。赤小豆和胃，50克即可，此湯于春天飲用尤佳 。豬肚馬蹄湯 在這里為你提供一個簡單而有效的清洗豬肚法，于鑊中將油半杯燒至大熱，放入豬肚燙至粘潺去清，取出用清水略為沖洗即可 。選質地堅硬及重手的馬蹄，去皮后與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可，此湯清甜鮮美 。莧菜肉片湯 春季的青莧菜比紅色馬齒莧食味為佳 ， 烹調后菜滑湯鮮，以菜壯梗短的為上品 。只需將水煮開，加油鹽后放肉片及莧菜煮開即成 。此湯濃香撲鼻，煮莧菜略多加點兒油，會使其更油滑可口 。瑤柱粉腸湯 選購豬粉腸時請肉商于腸身一處輕切一刀 ， 擠出少許“粉”察看，如“粉”色帶黃，粉腸必苦，如“粉”色白凈則可放心購買 。清洗粉腸只需于腸頭放入蒜頭一粒直通至腸尾，蒜頭不單去污垢 ， 還可去異味 。粉腸清洗后與浸軟的瑤柱、芡實及杞子同煲3小時即成 。此湯溫補，味鮮美 。橫脷枸杞湯 枸杞于春夏間最為肥嫩，配合豬橫脷及豬肝滾湯 ， 苦甘清甜，非常有益 。橫脷乃豬的胰臟，與豬舌頭無干 。豬肝切片后可用清水洗片刻才加腌料拌腌，經過清洗的豬肝可免血水于湯中產生浮起雜質，可保證湯水清澈 。飲用前倘加入雞蛋，色香味更佳 。夏季滋補湯幾例 1.里脊肉花生付竹雞腳湯 用料:里脊肉2斤 水煮去皮的花生 0.3斤 發好的付竹0.2斤 雞爪0.5斤 香菜0.1斤 生姜片2--3片 鹽適量 制做: a.里脊肉,雞爪炒水待用. b.砂鍋洗凈入水2/3,上火. c.將里脊肉,雞爪,生姜片投入砂鍋,燒開轉小火去浮沫. d.2.5小時后投入去皮的花生.在過0.5小時放入發好的付竹段,繼續煲15分鐘后放香菜,鹽調味. e.出燙. 2. 紅蘿卜栗米瘦肉湯 材料：紅蘿卜 1斤 栗米 2 個 瘦肉 8 兩 蜜棗 3 粒 陳皮 1 / 4 片 做法： a. 紅蘿卜洗凈去皮斜切厚塊 。栗米洗干凈、切段 。b. 瘦肉洗干凈，飛水 。c. 陳皮浸洗 ， 備用 。d. 鍋放進所有材料，加入適量的水，煲滾后轉慢火 ， 煲至所有材料軟身及湯變濃，加鹽調味，即可飲用 。3. 西洋菜湯 材料：西洋菜 半斤 蜜棗 3 粒 陳皮 1/4 片冰糖 適量 做法： a. 西洋菜放鹽水中浸半小時，清洗干凈，用滾水飛水 。b. 蜜棗洗凈，備用 。c. 鍋放適量的水，水滾放入西洋菜、蜜棗及冰糖，中火煲一小時即成，當到35分鐘時放入陳皮 。4. 清補涼瘦肉湯 材料：瘦肉 8 兩 陳皮 1/4片生熟薏米10克（2錢）蓮子5克（1錢）百合5克（1錢）淮生10克（2錢）玉竹5克（1錢）茨實5克（1錢） 做法： a. 豬肉出水 ， 并用清水洗凈，切大塊 。b. 陳皮浸軟 。c. 陳皮放水煲沸后，放進全部材料 ， 待水再沸后，改用慢火煲一個半小時，加鹽調味即成 。5. 羅漢果煲瘦肉 材料：瘦肉 8兩 羅漢果 1/2個 做法： a. 瘦肉出水去除血水，再清洗干凈，切成小塊 。b. 水煮開，放入肉片及羅漢果，以小火燉煮1個半小時，加入鹽調味即成 。6. 青紅蘿卜豬肉湯 材料份量：瘦......

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