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羊肉一般燉多久( 二 )

生活百科羊肉


一、燉羊肉要多長時間
一般情況下燉2小時左右的時間，羊肉就能煮爛 。但是如果想要吃比較軟的爛一點的羊肉，那就需要燉的時間久一點了，一般情況下，煮羊肉的話需要1個小時的時間便可以熟透，但要到軟爛的地步則需要2小時以上，但如果用高壓鍋煮的話1小時就可以了 。
二、燉羊肉需要注意什么
1.和蔬菜一起燉
我們在燉羊肉的時候一定要搭配著蔬菜一起來燉，不要單獨的只燉羊肉 。如果和蘿卜、冬瓜、山楂等不易燉爛的蔬菜在一起燉的話，這樣吃起來才不會上火 ， 所以燉羊肉的時候要放點蔬菜 。
2.把握烹制時間
在燉羊肉時烹制的時間是非常重要的 。我們燉的時間不能太短，但也不能太長 。燉的時間如果太長，羊肉的營養價值會流失，而且還非常容易燒焦 ， 這樣不但會影響羊肉的美味，還會對人的身體造成危害 。但是如果燒的時間短的話，肉還沒有變色就開始吃，雖然吃起來似乎感覺肉很嫩，口感不錯，但是吃了因為沒有熟透的羊肉，很容易肚子不舒服，拉肚子的 。所以一定要把握好烹制的時間 。
3.去腥膻味
我們在燉羊肉之前最好把羊肉本身的腥膻味先去一下 。在 燉羊肉之前首先要把羊肉切成大小均勻的小塊，然后再用流動水浸泡兩個小時左右 ， 這樣就能大大去除羊肉的血腥味 。
4.水要一次加足
水一定要一次加足 ， 可以加多些，燉到一半再加水，湯泄了，味道不鮮的 。冬天到來，大家吃羊肉的次數會變得多了，學會燉羊肉，那我們在家就可以吃到美美的羊肉湯了 。
###其它資料參考###1、羊肉一般要燉2小時左右比較好吃 。對于牙口不好，想要吃較為軟爛一點的羊肉 ， 則需要延長燉羊肉的時間，通常煮羊肉1小時即熟透，但要到軟爛的地步則需要2小時以上或用高壓鍋煮1小時才行 。
2、另外為了便于羊肉容易軟爛，建議放一些山楂一起燉煮更好 。
3、山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，其中脂肪酶可促進脂肪分解，山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，而羊肉的主要成分是蛋白質和脂肪 ， 故放入山楂能加快脂肪和蛋白質的分解，燉羊肉也就能更快的燉爛，羊湯也能快速的做好 。
###其它資料參考###　羊肉燉多長時間才好，需要根據燉煮的鍋具而定，一般水開后需要燉20-60分鐘左右 。具體如下：
1、【用普通湯鍋燉】羊肉用普通湯鍋燉，大火燒開后需要轉小火燉40-60分鐘左右 。
2、【用普通高壓鍋燉】羊肉用普通高壓鍋燉，上汽后轉小火燉20-30分鐘左右 。
3、【用電高壓鍋燉】羊肉用電高壓鍋燉，只需選擇牛羊肉檔自動燉煮即可，一般需要25-30分鐘左右 。
以上，就是用不同鍋具燉羊肉所需要的大致時間 。燉羊肉一般都需要足夠的時間，只有這樣才能讓羊肉軟爛入味 ， 一般在家里建議用電高壓鍋燉煮，比較簡單省事；如果是做羊湯等 ， 建議用普通湯鍋燉煮 。
『羊肉怎么燉才好吃』
要想讓燉出的羊肉軟爛好吃，除了要注意燉煮的時間之外，還需要注意：
1、【泡除血水】羊肉的膻味主要來自于其含有的血水，所以我們在燉煮之前，將羊肉放入清水中浸泡40-60分鐘左右，將血水泡出，可以很好地起到去除膻味的作用 。在泡出血水的過程中，需要換水1-2次 。
2、【焯水去味】在燉羊肉之前，把羊肉進行焯水可以進一步的去除膻味和雜質 。羊肉焯水需要冷水下鍋，這樣可以把羊肉中殘留的血水和雜質充分地煮出來 。在焯水的過程中，適當地加入一點料酒和花椒，可以更好地去除羊肉的膻味 。

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