芡實如何保存？ 提到“芡實”，很多人苦思很久都不知道這是什么東西，但如果說雞頭米、雞頭果、刺蓮藕，相信很多人一下子就明白是什么 。芡實就是雞頭米的書面說法，因為它生長于中國中部、南部各省，各地人民依照自己的生活習慣給它起名字，所以芡實才有那么多“花名” 。芡實是一年生大型水生草本，外形與睡蓮相似，多生于池沼湖塘淺水中，是食藥兩用的藥材，因功效全面，被譽為“水中人參” 。日常生活中人們多會買芡實作為保健食品，那么芡實應該怎么保存才能保證它的功效不會失效呢？ 下面就一起來了解看看吧！
芡實如何保存通常我們能買到的芡實分為新鮮的濕芡實以及經過加工的干芡實 。這兩種芡實的保存方法是不一樣的 。
1、新鮮芡實的保存方法 。新鮮的芡實在常溫下最多只能保存3~4個小時 ， 這是因為芡實在在撥開后有很多水分，放在常溫下，會蒸發水分，產生變色并且發出餿味 。所以最好的方法是將不用的新鮮芡實放到冰箱冷藏室冰凍起來 。通常是拿一個真空的袋子均勻地裝入1：1的清水和芡實，封好放入冰箱的冷藏室中速凍起來，下次用的時候解凍出來還是新鮮的 。
2、干芡實的保存方法 。首先應將芡實芡實放在陰涼、干燥、通風較好的地方 。另外，因芡實含有豐富的淀粉,在貯藏過程中有受到蟲蛀的風險 。可以在曬干的干芡實中加入幾瓣生大蒜防蟲害 。一般是每千克芡實放入8~10瓣生大蒜，與芡實拌勻后裝入缸內蓋嚴，這樣可以保持芡實在一至兩年內不受蟲蛀 。
芡實的功效與作用
古藥書中稱，芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品 。而西方的營養學則認為 ， 芡實中所富含的淀粉可以為人體提供能量，多種的維生素和碳物質則能補充人體所需的營養 。食用芡實能增強小腸的吸收功能，增加血清中胡蘿卜素的濃度，從而可使患癌癥的幾率大大減少 。芡實的作用與功效可歸納為以下幾種：
1、芡實具有固腎澀精、補脾止泄的功效 。
2、芡實有永葆青春活力、防止未老先衰的功效 。
3、芡實具有治療白濁的功效 。藥方：用芡實粉、白茯苓粉，化黃蠟和蜜作如梧、4、芡實具有治療慢性泄瀉的功效 。藥方：芡實、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作點心吃 。
5、芡實具有治療遺精滑精，虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數等功效 。藥方：用秋石、白茯苓、芡實、蓮子各二兩，共研為末，加蒸棗做成成丸子，如梧子大 。每服三十丸，空心服，鹽湯送下 。
芡實的適宜人群
我國古代醫學著作《本草綱目》記載：“芡實止渴益腎，治小便不禁、遺精、白濁帶下”等作用，是一種有很高食用療效的中藥材，有“水中人參”的美稱 。西方醫學也表明 ， 芡實中含有多種對人體有益的營養成分，適當的食用芡實對人體有非常多的好處，特別是白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女，體虛尿多的兒童，小便頻數的老人，遺精早瀉者 ， 慢性腹瀉者，慢性腸炎者更應該多吃芡實，通過食補的方式改善身體 。
不過因為芡實有較強的收澀功能，所以本身火盛、手心發熱的.人 ， 便秘、尿赤及婦女產后者，食滯不化者，大小便不利者最好不要吃芡實 。此外，嬰兒最好也不要吃芡實，因為芡實雖然營養豐富 ， 但不易消化，而且嬰兒沒有牙齒不能嚼爛芡實，吃芡實容易造成嬰兒的消化不良 。
芡實應該如何選購
芡實也稱雞頭米，因其價值高而被喻為“水中人參” 。食用的芡實一般都是干品，這些干品在藥店及糧區均可買到 。新鮮的芡實都是有殼 ， 我們煮粥時最好去掉殼，因為殼是澀的 。那么芡實應該怎么挑選呢？
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