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怎么涼拌豬耳朵香

生活百科耳朵

怎樣拌豬耳朵好吃？拌豬耳朵的做法：
主料：豬耳300克，榨菜200克，
調料：醬油5克，醋3克 ， 味精1克，大蔥5克，姜6克，料酒10克，八角1克
做法：
1、將蔥、姜分別去皮洗凈，蔥切成段 ， 姜切片，備用；
2、豬耳洗凈，用刀刮一下表皮，鑷去毛；
3、豬耳放在水里煮開，沖洗干凈，倒掉水；
4、鍋里重新加水，加入蔥段、姜片、料酒、八角、豬耳，大火煮開，轉中火煮熟；
5、撈出，晾涼切成細條，放在盤中；
6、榨菜洗凈切成細絲；7、榨菜絲放在豬耳上，放入各種調料拌勻即成 。
用料
主料；豬耳朵200克；
輔料；胡蘿卜50克、萵筍100克、香菜25克、白芝麻5克、香油6克、生抽10克、香醋4克、食鹽1克、白糖5克、雞精3克 。
涼拌豬耳朵的做法 。
1、食材原圖 。
2、豬耳朵切細條，萵筍、胡蘿卜切絲、香菜切段備用 。
3、炒鍋加水，燒開后放入豬耳朵焯1分鐘撈起 。
4、胡蘿卜和萵筍絲同樣放鍋焯30秒再撈起 。
5、焯后的豬耳朵、萵筍、胡蘿卜絲加入深碗內，放入香菜段 。
6、依次加入生抽、香油、香醋、食鹽、白芝麻、雞精、白糖 。
7、一起拌勻即可 。

###其它資料參考###用料
豬耳朵2個
生抽4湯匙
老抽4湯匙
生姜3片
蔥15克
八角4個
料酒適量
涼拌豬耳朵的做法
豬耳朵洗干凈刮凈豬毛
先加入點料酒揉搓去去異味 ， 然后沖洗干凈 ， 再倒入老抽2湯匙按摩腌制15分鐘
準備好鹵制大料，我第二次鹵子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，鹵料少反而味道會更美
準備一塊紗布，將大料包上扎緊，自制一個鹵料包
將蔥和生姜鋪在電飯煲鍋底
將腌制的豬耳朵放進鍋內擺好
再加入適量水，蓋上蓋子按至豆類或肉類檔都可以
煮好用筷子插入，可插進去即可
撈出放涼，如果是夏天也可以放進冰箱冷藏一會兒，再取出切片條
調制鹵料汁：生抽2湯匙、蒜泥6克、香醋1湯匙、麻油1勺、鹽少許調勻
澆上鹵料汁調拌，也可以再加點香菜碎調拌

###其它資料參考###主料：豬耳朵2個 。
輔料：生抽4湯匙、老抽4湯匙、生姜3片、蔥15克、八角4個、料酒適量 。
步驟：
1、豬耳朵洗干凈刮凈豬毛 。
2、先加入點料酒揉搓去去異味，然后沖洗干凈 ， 再倒入老抽2湯匙按摩腌制15分鐘 。
3、準備好鹵制大料，我第二次鹵子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽 ， 鹵料少反而味道會更美 。
4、準備一塊紗布 ， 將大料包上扎緊，自制一個鹵料包 。
5、將蔥和生姜鋪在電飯煲鍋底 。
6、將腌制的豬耳朵放進鍋內擺好 。
7、再加入適量水，蓋上蓋子按至豆類或肉類檔都可以 。
8、煮好用筷子插入 ， 可插進去即可 。
9、撈出放涼，如果是夏天也可以放進冰箱冷藏一會兒，再取出切片條 。
10、調制鹵料汁：生抽2湯匙、蒜泥6克、香醋1湯匙、麻油1勺、鹽少許調勻 。
11、澆上鹵料汁調拌 ， 也可以再加點香菜碎調拌 。
12、成品圖 。

###其它資料參考###豬耳朵炸熟食店都可以買到，買到的這種豬耳朵都是鹵制過后的，所以如果直接吃也是很有味道的 。將它涼拌后吃更有味道，更適合當做下酒菜 。喝酒如果有一道豬耳朵 ， 那就再好不過了，每次老爸要喝酒，總是會去外面買豬耳朵吃 。看他天天買，都就學會了做法，從此他就不用去買了 ， 因為我做的涼拌豬耳朵比買的還好吃 。

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