羊肉燉多久能爛？羊肉用普通的燉鍋，大約30分鐘至1小時就可以熟透了 。如果用的是高壓鍋的話 ， 時間會縮短很多，高壓鍋大火壓大概10分鐘至15分鐘 ， 已經比較有嚼頭了 。
羊肉如果需要再軟些、熟爛些的話，可以再把大火改成小火燉20分鐘左右 。燉羊肉可以根據自己的口感進行調控，喜歡吃硬些的可以不用燉這么長時間，喜歡軟些的也可以適當延長 。
燉羊肉的注意事項
1、在給羊肉焯水時，要注意將羊肉冷水下鍋 。而在羊肉焯水后，記得要用溫水沖洗，這一點很重要 。
2、很多人在燉羊肉時，認為羊肉的腥膻味大，所以放了很多的蔥姜八角花椒，結果使燉出來的羊肉味道變得很差 。
3、很多人燉羊肉 ， 會在羊肉下鍋燉的時候，就放上鹽調味，其實這種做法是錯誤的 ， 提前放鹽只會讓羊肉吸收更多的鹽分，使肉吃起來發柴 ， 羊肉湯喝起來也更咸 。
正確的做法是在羊肉燉至10-20分鐘后，再放鹽調味 。這樣鹽的咸味才不會提前滲到羊肉里面，羊肉不發柴，羊肉湯也會更加鮮美 。
羊肉燉多久才會爛
一般高壓鍋大火壓10-15分鐘，10分鐘開始有嚼頭 。然后轉小火再燉15-20分鐘 。整個過程半小時左右 。自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒有嚼頭短一些 。
高壓鍋燉羊肉的家常做法：
1、把羊肉切成麻將大小的塊，然后冷水入鍋焯一下水 ， 去掉血沫 。
2、取高壓鍋一只，將處理好的羊肉放到鍋中 。水剛好蓋過肉 。然后開大火煮開 。
3、上汽(陀螺開始旋轉)后轉小火燉15-20分鐘 。
4、20分鐘后，關火 。待高壓鍋自然冷卻后，打開鍋蓋 ， 加入洗凈的蘿卜塊，將羊肉和蘿卜攪拌均勻，蓋好鍋蓋，再次上灶開火 ， 繼續燉5分鐘 。(蘿卜容易燉爛，要等羊肉燉得較爛時再燉蘿卜)
5、5分鐘后，蘿卜羊肉均已燉好，關火，待高壓鍋冷卻后，打開鍋放鹽即可 。
羊肉燉多久才會爛，羊肉燉不爛怎么辦
羊肉燉不爛怎么辦
1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄 。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的 。
2、如果是買回的肉質偏老難煮爛，此時可不必急于烹調 。燉肉前，不妨在羊肉的外表涂一層芥末，然后放冰箱冷凍 。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，能使燉煮時間大大縮短，羊肉鮮嫩可口 。
3、煮羊肉用涼水是最科學的，用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬 ， 羊肉會非常的難吃 。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制過程中，肉里面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香 。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，里面的血水就會被鎖住 。冷水下鍋能把里面的味道煮出來 。
4、旺火燒開后 ， 揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用 ， 燜一會容易爛一些 。
5、煮羊肉時，鹽要最后放，水一次加足，如果發現水少，應加開水 。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟 。
6、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋 。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛 。
7、燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮 ， 羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變 。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用 。
8、鍋里水開后一定轉小火慢燉，同時放干山楂片，這樣會加快軟的程度
###其它資料參考###【羊肉一般燉多久最好】根據不同烹飪方法要1-2個小時，或者更久 。
