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正山小種怎么選( 三 )

生活百科紅茶


2、品質特征
正山小種的條索厚實，茶葉自帶濃郁的香氣，顏色為灰黑色，沖泡后的茶湯呈現深琥珀色，入口帶有桂圓湯的味道 ， 入口醇香甘爽，正山小種具有分煙種和無煙種 。
3、種植環境
正山小種喜歡氣溫在18度左右，降水量多濕度大且霧日長的生長環境，大面積種植時，要挑選海拔在1200-1500米高 ， 冬季溫暖夏季涼爽晝夜溫差大的山地，促使正山小種順利生長 。

###其它資料參考###正山小種屬于紅茶，也屬于全發酵茶類，這種茶也叫拉普山小種，它主要出產在中國的福建的武夷山，武夷山桐木關出產的正山小種品質最好 。正山小種性質溫和，與深褐色有獨特的松煙香，沖泡以后的茶湯色澤紅潤，杯子邊緣有金黃色的光圈 ， 茶香誘人滋味醇味 ， 喝起來口感特別好 ， 茶韻十足 。
武夷山桐木關的正山小種品質最好 ， 除此以外崇安、建陽和光澤等地也是正山小種的主要出產區，這些地區出的正山小種品質也不錯，這些地區的茶園都散布在全山環抱之中 ， 高谷深年降水量極為充沛 ， 而且相對濕度高達80%以上 ， 司機兜霧霜期比較短 ， 日照比較短，這樣的環境特別適合小種茶樹的生長，以這個地區的茶葉為原料制成的正山小種品質好，具有纖維少、持嫩性高和有機物含量高的特點 。
正山小種這個名字起源于歐洲 ， 據說這種茶在古代歐洲被稱為WUYI BOHEA，其中WUYI就是“武夷”的諧音，在當時它是中國茶的代表性存在，后來隨著貿易的繁榮，市場上出現了一些小種紅茶，一些商家會用哪些小種紅茶來擾亂市場 ， 代替真正的桐木關紅茶，于是就有了正山小種這個名字 。從那開始正山小種紅茶就是指桐木關以及周邊相同海拔相同地域出產的茶葉，而且要求茶葉按照同一種加工藝進行加工，只有這樣制出的紅茶才是真正的正山小種 。
隨著制茶技術的不斷提高，正山小種的制作工藝也發生了改變，現在市場上出售的正山小種分為有煙種和無煙種，有煙種是按照傳統加工工藝，用松柴熏制而成的紅茶而無煙種則是在加工過程中沒有經過松煙熏制的紅茶，有煙種是最為正宗的正山小種，它的湯色更為紅潤 ， 而且制成干茶以后的色澤更黑更油潤 。如果想品味真正的正山小種，建議大家還是選擇有煙種，只有它才能讓人們品味到正山小種的真正韻味 。

###其它資料參考###導語：買茶葉需要用非常專業的知識來判斷嗎?把這個問題留給專家，一般消費者買茶葉，有幾個最基本的常識就可以「茶顏」觀色買好茶 。
.如何挑選茶葉如何「茶顏」觀色?以烏龍茶為例，當季的烏龍茶，產地海拔1000公尺以上作成輕發酵 ， 茶干顏色較翠綠中低海拔的茶干顏色則較深綠 。從茶的顏色也可以看出焙火的輕重 。
輕焙火茶 ， 茶干的顏色呈現淡褐色光澤焙火重，則茶干顏色趨炭黑色 。掌握了顏色的要素，就看到一份茶葉商品目錄上的茶干顏色，就可以看出端倪 。
舉例來說 ， 型錄上寫著「陳年烏龍茶」，茶干拍起來墨黑發亮，表示此茶應該是才剛焙過 。這樣的型錄就透露了茶商的「馬腳」，表示這茶不到位 。
陳年烏龍茶既是「陳年」，茶經過歲月的陳放，半球狀的茶外觀也會也所改變，球狀逐漸松散，就不能夠與剛做出來的茶葉一樣緊實飽滿顏色上也不會油光 。
陳年的茶產生后發酵，茶的顏色就暗淡一些，這是消費者可以從型錄上找到茶商的專業度 。由于茶葉市場走入了包裝的時代，消費者買茶葉時 ， 首要之務是看型錄 。那么，懂得「茶顏」觀色，買茶葉有基本保障 。

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