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涼拌米粉的醬料怎么做

生活百科米粉

涼拌米粉醬做法？材料：1、主料：江西米粉適量、
2、調(diào)味品：蕭山蘿卜干（其他榨菜、蘿卜干亦可）剁成碎末、辣椒粉（醬）、蔥姜末少許、鹽、醬油、味精、油少許 。
做法：1、米粉煮軟撈出，用清水沖干凈，瀝干水或是直接把米粉放到清水中浸泡7-8小時，軟了即可；
2、加入以上調(diào)味品拌勻（調(diào)味品視個人口味調(diào)節(jié)量） 。
好了，大家可以享用美味的涼拌粉了！
涼粉的家常調(diào)料汁做法如下：
主料：涼粉500克 。
輔料：食用油10毫升、鹽5克、醋1勺、生抽1勺、香菜2棵、辣椒粉5克、黃瓜1根、大蒜10粒 。
1、做好的涼粉備用 。
2、將黃瓜一根洗凈擦絲，涼粉切條狀 ， 擺入盤中待用 。
3、大蒜切成蒜粒，也可搗成泥，放入裝辣椒粉的碗中 。
4、用七成熱的油激出香味兒 。
5、放入生抽一勺 。
6、放入食用醋一勺 。
7、放鹽，攪拌均勻 。
8、將料汁淋在涼粉上面，撒入香菜做點綴 。
9、成品 。
10、攪拌均勻，即可食用，Q彈Q彈，會彎腰的涼粉 ， 開始享用吧 。

###其它資料參考###準備材料：豆豉、水、蒜蓉、郫縣豆瓣醬、鹽、胡椒粉、醬油、醋、紅油 。
1、在鍋中放油加入豆豉進行翻炒，如下圖所示 。
2、在鍋中加入一碗水，如下圖所示 。
3、加入一碗豆瓣醬，如下圖所示 。
4、將炒好的醬放入碗中，如下圖所示 。
5、拿一個空碗在空碗中加入鹽、胡椒粉、醬油如下圖所示 。
6、再加入一勺做好的醬，如下圖所示 。
7、加入蒜蓉，如下圖所示 。
8、攪拌均勻之后加入醋，如下圖所示 。
9、加入一勺紅油，如下圖所示 。
10、如下圖所示，涼粉的調(diào)味醬就做好了 。

###其它資料參考###涼拌米粉的做法步驟如下：
1、米粉直接冷水下鍋煮，筷子在鍋里攪拌，注意不要糊鍋，煮至少6分鐘，然后蓋上鍋蓋，關火讓米粉燜五分鐘 ， 開鍋后將米粉撈干起來過下冷水，放著備用 。
2、將辣椒絲、蒜蓉、姜蓉、蘿卜干粒、蔥花、醬油、雞精，放在一個碗里 。鍋里放油開中火將花生米或腰果放在鍋里炒熟，讓其香脆，然后撈起來 。
【涼拌米粉的醬料怎么做】3、米粉上面放點香菜、花生米 。鍋里熱過花生米的油還可以用，把滾燙的油直接澆上去醬料里面，你會聽到熱油滾燙的聲音，以及美味的香味 ， 你在將醬料拌一下 。再把醬料拌到米粉里面就可以了 。直接開吃，滑口爽口，就是夏天的一道美味 。
###其它資料參考###材料：姜、蔥、蒜、紹興酒、醬油、香油、老干媽、高湯（或者是超市里賣得濃湯）
制作方法：1、鍋里放油，放入姜、蔥炒香后放入蒜，小火炒香
2、加入醬油、紹興酒 ， 醬油和料酒都不要放多了，加入高湯，用小火熬制湯濃一點 。
3、在比較濃的湯中放入老干媽，，繼續(xù)熬制，將水收干，就像平時醬汁的濃度
4、最后放入香油 ， 用榨汁機打碎就可以了 。

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