###其它資料參考###鹿 肉的性味甘溫，是一種很好的補益氣血，益腎精肉類，很適合補益身體食用 ， 那么在烹飪鹿肉之前，鹿肉腥味怎么處理呢?
鹿肉 去腥
1 鹿肉腥味怎么處理
想要祛除鹿肉腥味，在殺的時候一定要把血給放的干凈一些，先放到清水里面浸泡一下，血水全部都浸泡出來洗干凈，放進鍋中進行翻炒，不需要加油 ， 然后再加入適量的香料一起翻炒到肉的邊緣變成焦黃色，再加入一些油翻炒均勻，等到鹿肉炒熟以后，就加入適量開水煮，加一些香料以及花椒 ， 把腥味去除，很多人都覺得醋和料酒可以去腥味，其實想要去鹿肉腥味，這兩種材料作用并不是非常大 。
2 鹿肉怎么做好吃
準備一些新鮮鹿肉，一些冰糖，生抽，老抽，白酒，黃酒，老姜，大蔥 。
【鹿腸怎么做好吃】把鹿肉先清洗干凈，切成塊狀，放進鍋里面，加入花椒，八角，老姜，大蔥以及清水 ， 清水需要沒過鹿肉，然后用大火燒開，過幾分鐘浮沫撇掉，蓋上蓋子再繼續煮30分鐘，加一些老抽生抽 ， 改成小火蓋上蓋子繼續煮45分鐘左右，還需要加一些黃酒，時間到了加冰糖，再蓋上蓋子，用小火煮半個小時，用筷子戳一下，如果能夠輕松穿透，證明就已經好了，最后改成大火收汁反復翻炒，注意不要出現粘鍋情況，然后再裝盤，裝盤之前需要點一些白酒，這樣可以讓味道變得更好 。
3 鹿肉對身體有什么好處
1.鹿肉具有補脾益氣、溫腎壯陽的作用 ， 對于新婚夫婦和腎氣日衰的老年人而言，是一種不錯的補益食品，另外，經常手腳冰冷的人群也可以食用 。
2.鹿肉還有補脾和胃、養肝補血、壯陽益精的作用 。
3.產后的婦女食用鹿肉，可以起到促進乳汁分泌的作用 。
4.將鹿肉入藥 ， 可以潤五臟、調血脂等 ， 對虛勞贏疲等都有好處 。
4 吃鹿肉要注意什么
禁忌人群
鹿肉里面雖然含有很多營養物質，但是并不是所有的人都可以吃，有熱病問題的人，陰虛陽亢有外傷的人都是不能吃的 ， 天氣炎熱的時候最好也避免，對于其他的人來說，適當的吃一些肉就非常不錯 。
搭配禁忌
鹿肉也是紅肉里面的一種，長時間吃或者吃得太多 ， 對胃腸方面并沒有太多的好處，而且鹿肉也不能和魚 ， 蝦，雛雞搭配在一起吃，不要和魚蝦搭配在一起吃 。
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